食品添加剂的安全儿与合理使用.pptVIP

食品添加剂的安全与合理使用;一.食品添加剂的定义;二.非法添加物：;;;;三.食品添加剂监管职责分工;四.食品添加剂生产经营的主要监管制度 ;五.食品添加剂的分类 ;2.按作用和功能分类，可将食品添加剂分为23类。 酸度调节剂（01） 抗结剂（02） 消泡剂（03） 抗氧剂（04） 漂白剂（05） 膨松剂（06） 胶基糖果中基础剂物质（07） 着色剂（08） 护色剂（09） 乳化剂（10） 酶制剂（11） 增味剂（12） 面粉处理剂（13） 被膜剂（14） 水分保持剂（15） 营养强化剂（16） 防腐剂（17） 稳定剂和凝固剂（18） 甜味剂（19） 增稠剂（20） 食品用香料（21） 食品工业用加工助剂（22） 其他（23）上述功能类别不能涵盖的 如咖啡因 有2314个品种，涉及到16大类食品 ;六.食品添加剂新品种许可;2.新品种许可要求： 食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人 向卫生部提出食品添加剂新品种许可申请； 提供相关资料； 卫生部组织专家技术审查； 根据技术上必要性和食品安全风险评估结果，公告允许使用的食品添加剂的品种、使用范围、使用量。 ;七.食品添加剂的安全保证;八.食品添加剂的使用原则;;九.食品添加剂质量标准;十.食品添加剂使用的带入原则;十一.食品用香精;十二.食品用香料、香精使用规定;2.不得使用香精的食品 27种食品没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精，法律、法规或国家食品安全标准另有明确规定者除外。 ; 不得添加食用香料、香精的食品名单 食品分类号 食品名称 01.01.01 巴氏杀菌乳 01.01.02 灭菌乳 01.02.01 发酵乳 01.05.01 稀奶油 02.01.01 植物油脂 02.01.02 动物油脂(猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪) 02.01.03 无水黄油、无水乳脂 04.01.01 新鲜水果 04.02.01 新鲜蔬菜 04.02.02.01 冷冻蔬菜 04.03.01 新鲜食用菌和藻类 04.03.02.01 冷冻食用菌和藻类;食品分类号 食品名称 06.01 原粮 06.02.01 大米 06.03.01 小麦粉 06.04.01 杂粮粉 06.05.01 食用淀粉 08.01 生、鲜肉 09.01 鲜水产 10.01 鲜蛋 11.01 食糖 11.03.01 蜂蜜 12.01 盐及代盐制品 13.01 婴幼儿配方食品a 14.01.01 饮用天然矿泉水 14.01.02 饮??纯净水 14.01.03 其他饮用水 ;3.食品用香精可以含有对其生产、贮存和应用等所必需的食品用香精辅料(包括食品添加剂和食品)。;;十三.食品工业用加工助剂使用规定;;十四.复配食品添加剂;2.复配食品添加剂的基本要求 用于生产复配食品添加剂的各单一品种食品添加剂的品种应符合GB2760-2011、GB14880-1994（2012）和卫生部的公告规定，具有共同的使用范围。 用于生产复配食品添加剂的各单一品种食品添加剂和辅料，其质量规格应符合相应的食品安全国家标准或产品标准。 复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物。 复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。 复配食品添加剂在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。 同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 ;十五.食品添加剂的标签、说明书的要求;十六.使用食品添加剂应注意事项;易发生添加剂问题的原因;十七 近几年发生的食品安全事件;牛肉膏事件：猪肉变的牛肉;染色馒头：食入多量危害健康;沈阳查获25吨“毒豆芽”;香精包子;