豆类、谷实类及块根块茎类饲料命中的有害物质.pptVIP

豆类、谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质 第一节 共同存在的有害物质 酶抑制剂 红细胞凝集素 植酸盐 胃肠胀气因子 抗维生素 非淀粉多糖 变应原性物质 （二）蛋白酶抑制剂（protease inhibitor，PI） 1.在饲料作物中的存在情况 大豆、豌豆、山黧豆、油菜等多种植物中都含有PI。普遍存在且有代表性是胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitor ，TI）和糜蛋白酶抑制剂（chymotrypsin inhibitor，CI）。 PI主要存在于作物种子中，种子发芽可影响其活性。 4.植酸酶在饲料中的应用 （1）植酸酶（phytase）的性质 植酸酶即肌醇六磷酸酶，是一种非特异性的酸性磷酸酶。植酸酶可分为6-植酸酶和3-植酸酶。 （2）植酸酶在运用中存在的问题 ①植酸酶的测定问题: a.酶活单位混乱； b.测定条件不一； c.测定结果变异大； d.重复性、再现性差。 ②植酸酶的热稳定性问题; 四.胃肠胀气因子（flatulence factor） 1.性质及在饲料中的存在情况 胃肠胀气因子为低聚糖——水苏糖(stachyose)和棉子糖 (raffinose) 主要存在于豆类籽实的成熟干种子中。 2. 抗营养作用及其作用机理 （1）抗营养作用：引起动物肠道胀气、腹痛、腹泻、肠炎；