生活中常见的两种有机物 第2课时 乙酸.pptVIP

第2课时 乙 酸 烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因呢？发生了哪些化学反应？ 杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。 酉 廿 一 日 比例模型 球棍模型 看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。 【思考与交流】 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式： 或 CH3COOH 羧基 O CH3C－OH 一、乙酸分子结构 C O O H C H H H 观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。 要注意正确闻气味的方法 常温下为有强烈刺激性气味的无色液体， 沸点117.9℃、熔点16.6 ℃，易溶于水和乙醇。 【提示】易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 二、乙酸的物理性质 若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？ 【思考与交流】 CH3COOH CH3COO－ + H+ 1.弱酸性： Ｈ Ｈ Ｃ—C—O－H 　　 Ｈ－ 　　 O 具有酸的通性 二、乙酸的化学性质 （2）能与活泼金属发生置换反应 （5）能与某些盐发生反应 （1）能使指示剂变色 （3）能与碱发生中和反应 （4）能与碱性氧化物反应 三、乙酸的化学性质 乙酸 石蕊试液变 色 石蕊试液 与钠反应 与NaOH反应 与Na2O反应 与Na2CO3反应 2CH3COOH+2Na 2CH3COONa+H2↑ CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2O 2CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2↑+H2O 红 请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？ 【思考与交流】 水垢主要成分：Mg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 ====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Mg(OH)2 ====(CH3COO)2Mg+2H2O 酸性：CH3COOH＞H2CO3 下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇 溶液的是(　　) A.金属钠　　 　B.CuO C.石蕊试液 D.碳酸钠溶液 【练一练】 A 乙酸与乙醇的酯化反应 酯化反应 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 浓硫酸 △ 实验的注意事项: 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 【提示】①催化剂 ②吸水剂 3.加碎瓷片的作用是什么？ 【提示】防止液体暴沸 【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。? 【提示】(1)①吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 4.饱和碳酸钠溶液有什么作用？ 【提示】起导气和冷凝回流的作用。 5.长导管有哪些作用？ 6.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？ 【提示】防止倒吸 还有其他防倒吸的方法吗？ 【提示】有，方法如图 【练一练】 实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热 蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色油状液 体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是(　　) A.产品中有被蒸馏出的H2SO4 B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D.有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯 C CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓硫酸 = = O O 可能一： 可能二： 探究酯化反应的机理 CH3—C—O--H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓硫酸 = = O O 【拓展探究】 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓硫酸 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 经原子示踪法测定酯化反应实质为： 酯化反应的实质： 酸中的羧基脱去羟基 醇中的羟基脱去氢 酯化反应属于取代反应 【练一练】 将1 mol 乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸存在 条件下与足量乙酸充分反应。下列叙述错误的是 (　　) A.生成的乙酸乙酯中含有18O B.生成的水分子中含有18O C.可能生成80 g乙酸乙酯 D.不可能生成90 g乙酸乙酯 B O CH3—C—O—H ①酸性