第三章----临床营养基础.pptVIP

下载本文档

12
0
约1.86万字
约 158页
2018-12-22 发布于浙江
举报
版权申诉

第三章----临床营养基础.ppt

1、本文档共158页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第二节医院膳食医院的膳食种类很多，一般将医院的膳食分为基本膳食、治疗膳食和试验膳食三大类。基本膳食(basal diet)是医院中一切膳食的基本形式。根据基本膳食的质地和形态可以分为普通膳食、软食、半流质和流质四种。一、基本膳食第二节医院膳食（一）普通膳食普通膳食简称普食，其中总能量、蛋白质、无机盐和微量元素、维生素、水分等应充分供给，达到平衡膳食的要求。普食食谱举例见下表。一、基本膳食第二节医院膳食一日食谱(普食)中主要营养素摄入量餐次饭菜名称食物名称数量／g 蛋白质／g 能量／kJ 钙／mg 铁／mg 维生素 B1／mg 维生素 C／mg 早小米粥小米 50 4．5 749 21 2．6 0．17 餐花卷标准粉 50 5．6 720 16 1．8 0． 14 盐水花生花生仁 50 12.5 1178 20 1.1 0．36 1 午餐米饭标准米 150 11．9 2 165 15 1．8 0．26 青椒 100 1．4 96 15 0．7 0．03 62 青椒肉丝干子瘦猪肉 50 8．4 165 6 1．2 豆腐干 100 16.2 293 308 4．9 0．03 汤西红柿 100 0．9 79 10 0．4 0．03 19 鸡蛋 50 6．4 327 22 1．2 0．07 晚米饭标准米 150 11，9 2 165 15 1．8 0．26 餐炒白菜小白菜 100 1.5 63 90 1．9 0．02 28 炒土豆丝土豆 100 2.3 322 11 1，2 0．10 16 全天烹调油 25 936 0．3 合计 82 9261 549 26．2 1．44 126 普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。（二）软食软食是介于普食与半流质之间的膳食，其特点含膳食纤维少，便于咀嚼，易于消化。一、基本膳食第二节医院膳食一日食谱(软食)中主要营养素摄入量餐次饭菜名称食物名称数量／g 蛋白质／g 能量／kJ 钙／mg 铁／mg 维生B1 ／mg 维生素C ／mg 早豆浆豆浆 250 4．5 135 25 1．3 0.05 -- 餐花卷标准粉 50 5．6 720 16 1．8 0.14 -- 加餐牛奶牛奶 200 6．0 452 208 0．6 0.06 2 馒头标准粉 50 5．6 720 16 1．8 0.14 -- 煮烂饭标准米 100 7．9 1443 9 1．2 0.17 -- 午餐肉元焖冬瓜猪肉 70 6．7 1705 5 1.0 0.37 -- 冬瓜 100 0．4 46 19 0． 2 0.01 18 煮烂饭标准米 100 7．9 1443 9 1．2 0.17 -- 晚粉丝炒蛋粉丝 50 0．4 701 3l 3．2 0.15 -- 餐鸡蛋 50 6．4 327 22 1．2 0.07 -- 番茄豆腐汤番茄 100 0．5 79 10 0．4 0.03 19 豆腐 100 8．1 339 164 1．9 0.04 -- 全天烹调油 20 749 0.5 0.7 --