“沁州黄”小米特产开发课件.pptVIP

* 18年 5.4高钙高蛋白早餐营养米粉的生产 一、采用技术概况 二、市场预测 三、产品的品质特性与工艺特点 四、项目的经济效益分析 五、产品销售计划 * 18年 一、采用技术概况 蒸煮挤压熟化技术，其技术原理是物料经预处理（粉碎、调湿、混合）后，经机械作用强使其通过一个专门设计的孔口（模具），此过程为高温高压过程，之后形成一定质构且熟化的产品。目前，各种各样的挤压食品遍及全世界。我国对挤压食品的研究和认识从本世纪70年代中期开始，但由于种种原因，此项技术在我国发展滞缓。我们通过市场调查发现近年来挤压食品数量大大增加，品牌繁多，但产品主要是休闲食品，多数引用仿照国外产品，没有中国特色，极少有营养型蒸煮挤压食品。无论国外国内，通常利用挤压技术生产的食品，其原料主要是含淀粉高的食物，如大米、土豆、玉米等。至于对含高蛋白质的原料，采用挤压熟化技术生产的产品极少，缺乏有关加工工艺及其参数等技术资料，特别是对营养素全面、蛋白含量高的物料进行挤压熟化处理，且冲调性能良好的产品在国内尚无。 * 18年 二、市场预测 以往，由于人们认识上的不足，认为早餐吃不吃无所谓，加上时间紧张，很多人对早餐都是草草了事。其实，早餐是人一天中最重要的一餐，经过一夜的睡眠，体内摄入的营养物质消耗殆尽，需要通过早餐得到科学、合理的营养补充，才能维持机体的正常运转，启动大脑，保证一天的精力充沛，提高学习、工作效率。但目