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冷链物流 冷链物流的概念 适用范围 加工食品 初级农产品 特殊商品 速冻食品，禽、肉、水产 等包装熟食；冰淇淋和奶 制品，快餐原料 蔬菜、水果，肉、禽、蛋， 水产品，花卉产品 药品，生物供体，血液 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、 销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温 环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一 项系统工程。 它是随着科学技术的进步、制冷技术 的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学 为基础、以制冷技术为手段的低温 物流过程。 2. 冷链物流的特点 投资规模大，资产专 用性高 对信息技术要求高 需要高度组织协调性 需要有效控制能耗 具有链条宽而短的内 在要求 ① ② ③ ④ ⑤ 3. 冷链物流的构成 冷链运输子系统 冷链仓储子系统 冷链装卸搬运子系统 冷链包装加工子系统 冷链配送子系统 冷链信息子系统 将冷链产品从发货方送到收货方 冷链商品的储存、保管 冷链商品在物流节点上的装卸搬运 冷链商品的包装、加工 运输支线上的选、配、送货 物流系统的神经中枢和指挥中心，各子系统间的高度衔接和配合 铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱 各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜 冷藏库 冷藏库、冷却冻结和速冻装置 冷藏车、集装箱 条形码、无线射频认证、GPS、GIS、温湿度红外遥感、MIS、DSS 系 统 职 能 涉及环节 3.2 冷链物流商品入库作业流程 冷 冻 库 冷 藏 库 气 调 库 卸货 检验 码盘 入库 进货 预处理加工 超 低 温 库 4. 我国冷链物流市场分析 4.1冷链物流市场需求分析 肉制品 中国各种肉类产量占世界第一位。2005年全国肉类总产量为7,743万吨，占世界总产量的29%。 冷饮 我国冷饮的产销量同比去年同期增长12%，与发达国家相比，我国人均冷饮消费量仍然很低，有着巨大的发展潜力 速冻食品 中国速冻食品从1995年开始以每年20%的增速发展，近三年更是以每年35%的增速极度扩大，高于全球9%的增长速度 果蔬 中国是世界上最大的水果、蔬菜生产国。2006年，全国水果产量达到9700万吨，蔬菜产量达到5.6亿吨。 乳制品 2006年中国乳品总产量达到3290万吨，年增速超过12%，增长速度居世界首位。 4.2冷链物流市场发展前景 仲量联行于发布了其最新的 报告《潜力无限的中国冷链物流 市场》，其中详尽分析了中国冷 链行业的现状并着重展望了未来 几年这一市场的巨大发展潜力。 该报告显示，中国的公共冷冻仓 储设施在近五年中将以每年约24 %的速度增长，高于普通仓库市 场20.4%的年增长率，同时，由 于冷冻仓储通常高于10年的稳定 租期，也将使发展商与投资者获 得更高及更稳定的回报。 图1：中国高标准普通仓库市场租用面积预测 图2：中国冷库市场租用面积预测 中 外 冷 链 物 流 发 展 对 比 5. 中外冷链物流发展对比 据估计，我国果蔬在流通环节中的损失率高达25-30%，而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5%以下。 目前，我国大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品 基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。 在中国冷链运输率为10-20%, 而欧洲、美国、日本等发达国家 均达到80-90%。 全国总运行的33.8万吨铁路车辆中，冷藏车只占2%左右，不足 7000辆。冷链运量仅占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总 量的1%。 我国冷链运输汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，而美国为 0.8%～1%，英国为2.5%～2.8%，德国为2%～3%。 6.我国冷链物流发展现状及问题 6.1 发展现状 最近几年，随着居民生活水平 的提高和人们消费习惯的改变，以 水产品、畜产品、果蔬及花卉为代 表的冷链物流日渐趋热，但从整体 冷链体系而言，中国的食品冷链体 系还未形成体系，与发达国家相比， 差距非常明显。 目前我国冷藏物流业尚处于初 级阶段，市场规模不大，区域性特 征比较强，缺乏全国性的、有影响 力的第三方冷藏物流行业领袖。中 国易腐食品规模巨大，但国家重视 不足，缺乏行业规范，造成每个冷 链物流发展滞后，形成了特有的行 业。 6.2面临的问题 ①食品冷链的市场化程度很低， 第三方介入很少 ②食品冷链的硬件设施建设不足、 技术含量低 ③完整独立的食品冷链物流体系 尚未成形 ④冷链物流与货物信息不对称 ⑤冷链物流与食物生产、加工、 流通、销售难以配套 ⑥冷链物流配套不协调、布局不合理