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第三章 有机化合物 第三节 生活中两种常见的有机物 乙酸（acetic acid ） 对于醋或醋酸，你知道什么？ 乙酸是具有强烈刺激性 气味的无色液体。 乙酸易溶于水和乙醇。 熔点16.6℃。 实验探究 设计实验证明醋酸具有酸性。 老酒为什么格外香？ 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 酯（ester） 高级脂肪酸 酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 通过这节课的学习,你有什么收获和体会? 谢谢! 酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 你知道生活中有哪些 应用酯化反应的例子？ 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 1、 酯化反应属