食品安全文化和以行为为基础工厂培训.pdfVIP

中国国际食品安全与质量控制会议 China International Food Safety  Quality Conference 北京•中国, 二零一五年十一月 Beijing • China • November • 2015 Kenny Chuang •庄梵 Rich Products Corporation •維益食品公司 Rich Products Corporation • Privately owned company base at Buffalo, New  York, USA . 維益是一家座落在美国纽约州水牛城的私人公司 • 9,200+ associates worldwide; 2,000+ products  across 112 countries. 維益全世界各地一共有超過九千兩百的 員工;供應的產品也超過兩千種,遍布於全世界一百一十二個个国 家 • Operates 40+ manufacturing facilities globally  including three manufacturing sites in China. 在全球 共有经营四十餘個工廠,其中包括三个在中国的生产基地 概述 ∙ Outlines 到底什么是”食品安全文化”? What Is Food Safety  Culture? 食品安全文化的需要 ∙  The Needs for Food Safety  Culture 建立食品安全文化 ∙  Building Food Safety Culture 以行为为基础的食品安全文化培训 ∙ Behavior  Based Food Safety Culture Training 什么是“文化”? What is “Culture”? 什么是“文化” ? What is Culture? 《现代汉语大词典》 • 指运用文字的能力及具有的书本知识。 • 人们在社会历史实践过程中所创造的物质财富和精 神财富的总和。特指精神财富，如教育、科学、文 艺等。 • 考古学用语。指同一历史时期的不依分布地点为转 移的遗迹、遗物的综合体。同样的工具、用具，同 样的制造技术等，是同一种文化的特征。 食品安全文化 ∙ Food Safety Culture Food Safety Culture by Frank Yiannas “… a food safety culture can then be viewed as how and  what the employees in a company or organization think  about food safety. It’s the food safety behaviors that they  routinely practice and demonstrate.” “…一个食品安全文化可以被看作是一个公司或组织的 员工如何来思考食品安全这个议题 ，亦是员工如何在日 常工作食品安全行为上的表現。” 食品安全文化与食品安全计划的相异性 Food Safety Program vs. Food Safety Culture 食品安全 食品安全 文化 计划 Food Safety Culture    ≠    Food Safety Program 食品安全文化与食品安全计划的相异性 Food Safety Culture vs. Food Safety Program  加热温度控制 – Heating Temperature Control 来源: United States Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service 食品安全文化