蛋白质在羟基磷灰石界面吸附的研究.pdf

第 5 期 高 分 子 学 报 No. 5 2017 年 5 月 ACTA POLYMERICA SINICA May, 2017 蛋白质在羟基磷灰石界面吸附的研究* 1,2,3 1 1,2,3** 胡锦华 李滟波 周 鹏 1 2 ( 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江南大学食品学院 无锡 214122) 3 ( 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心 无锡 214122) 摘 要 考察了酪蛋白酸钠(sodium caseinate，SC)和乳清分离蛋白(whey prote