现代餐饮管理别忘了“传统文化”.docVIP

现代餐饮管理别忘了 “传统文化” t而言，可称之为决策智慧学. 易量家法家的观念由来已久，从 管子即有平等客观的法制精神?法家所 强调的执法如山，赏罚分明，知人善任， 制度廉明等精神,对领导者的管理是十 分必要的. 方面,领导者必须依赖良好，健全 的制度才能发挥其才能;另一方面，良好 的法制也必须合乎人性的需要,因时制 宜，合情合理.为使”法”贯彻有效，领导 者在执法时必须考虑至肿势”与”术二运 用组织与环境因素,强化领导者的权威, 使法制有效运作,这就是法家所强调的 “造势” ?只有掌握了”势”,才能掌握 “权”，进而有效推动决策?所谓的”术”， 是指领导者的艺术，也就是领导者在管 理上应用的方法，要加强沟通，动之以 情，晓之以理，争取员工的信任,以求目 标的实现. 总而言之，势与术不能偏颇. “势”必须掌握变化因素，弹性运用，同时 因此而制宜r术‘‘无不可，但领导者应以 法制为中心，形式为辅,权术方法为参 考,如此才能发挥领导的效能. 就餐饮企业而言，法家富国强兵之 目标即指永续经营，发展企业整体利益 与所有员工的利益?从现代餐饮经营来 讲,法家的精神就是要求廉明公正的组 织规范与平等客观的标准?对餐饮企业 的领导者而言，法家所强调的公私分明, 不仅对自己如此，对他人亦然?一方面发 扬法家不苟且，不任人唯亲，赏罚分明的 廉明精神;另一方面要发扬儒家关怀亲 切的仁爱精神，使法，