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第九章 干燥设备 第一节 干燥方法的分类和发展趋势 干燥的目的和意义 干燥：从物体中除去水分的操作。 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。 干燥对象：谷物，油料，果蔬，药材等。 一、干燥方法： 1、自然干燥 2、人工干燥：机械干燥、物理化学干燥、热风干燥、 真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、 辐射干燥 二、发展趋势 干燥工艺和干燥设备的发展趋势，有如下几个方面： （一）干燥设备向系列化、大型化发展 现国内干燥设备以中小型为主，正逐步向系列化、大型化发展。大型设备具有热能消耗少和操作费用低等优点。现国产最大乳粉生产设备的日处理鲜乳量已达１００ｔ，并引进了日处理２００ｔ的国外乳品生产设备。气流、喷雾等干燥设备及热风炉等配套装置，均有系列产品。 （二）改进和完善现有的干燥设备，强化干燥过程 如隧道式、带式干燥中物料与热风的流向，由平流改为穿流，可显著缩短干燥时间，改善干燥均匀性。如气流干燥机，从直管气流干燥，改为脉冲气流干燥，强化传热传质过程。 （三）降低热能消耗 因干燥设备的热能消耗大，国内外均研究节能措施。如余热回收利用，改进热风炉结构，使燃料充分燃烧。提高设