认识膨化大豆粉,就这几点,必需要掌握的.ppt

* 项 目 湿 法 干 法 膨化均匀度 好 差 膨化能量来源 机械能+热能 机械能 物料营养利用率 高 差 油脂分布 反浸物料内部 存留物料表面 维生素存留率 高 低 美拉德反应 基本不发生 易发生 机械构成 复杂、精确 简单 测量系统 准确监控 无 设备投入 大 小 两种挤压膨化方法的比较 问8#膨化豆粕+油脂=膨化大豆粉？？ 目前膨化大豆粉单机处理量最大为4-5吨/小时 膨胀豆粕是大豆在榨油之前进行的一项工艺，可以提高出油率。油脂工艺中加入膨化一道是为了增加大豆油的侵出率，使大豆细胞组织膨胀，体积变大，但熟化温度低，熟化程度不高。和真正意义的上膨化是有很大的区别的。 膨化豆粕的“膨化”概念害死人，通过膨胀器加工的，膨胀器和膨胀器结构和加工方式有些区别，问问正昌、牧羊他们的回答更专业！如给一个更比较准确的概念，可以说是膨胀豆粕。膨胀器，它晚于膨化机大约对年，主要针对膨化机应用范围狭窄，等料电耗太大等因素而产生的… 膨胀器的工作原理 调质 膨胀器 50度-70度 水分17%-21% 3-7秒 70-90℃ 4MPa 团状、絮状或 粗屑状 * 膨胀器有一副螺杆和螺套，具有混合和揉搓的功能，在螺套的外壳口装有蒸汽喷射阀和油脂喷射阀，用于添加蒸汽和油脂，其出料口的开度由液压系统驱动的滑阀机构来任意调节。 经调质后的物料温度应控制在70℃～90 ℃ ，水分应在17%～21%，被喂入膨胀器后，物料在螺杆螺套之间受挤压、摩擦、剪切等作用，其内部压力不断升高，最大达4MPa 4MPa，温度也不断上升，最高可达140℃。在3～7秒的时间内温度和压力的急剧升高，物料的组织结构发生变化，使淀粉进一步糊化，蛋白质变性，粗纤维破坏，杀死沙门菌等有害菌。 高温高压物料从出料口出来，其压力在瞬间突然释放，水分发生部分闪蒸，冷却后物料呈疏松多孔的结构，膨胀后的物料呈团状、絮状或粗屑状。 大成膨化-- 认识膨化大豆，就这几点 夏素银 180 3786 9220 QQ 3323 45867 拍于2013年4月25日中原猪会 认识膨化大豆，就这几点 夏素银 180 3786 9220 QQ 3323 45867 拍于2013年4月25日中原猪会 拍于2013年4月25日中原猪会 拍于2013年4月25日中原猪会 实测大豆指标 名称 水分（%） 粗蛋白（%） 粗脂肪（%） 阿根廷豆 11.0—12.0 33.5—34.5 18.5—19.5 白巴西豆 11.5—12.5 35.0—36.0 19.0—20.0 红巴西豆 11.0—12.0 36.0—37.0 20.0—21.0 美西豆 9.0—10.0 33.5—34.5 18.0—19.5 美湾豆 11.0—12.0 34.5—35.5 19.0-20.0 东北蛋白豆 12.5—13.5 35.0—36.0 18.0—19.0 东北由豆 13.0—14.0 34.0—35.5 17.0—18.5 河南豆 13.0—16.0 36.0—38.0 16.5—17.5 * 蛋白质含量和纬度呈极显著负相关纬度越低蛋白质含量就越高我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加0．1876％。我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆 东北豆： 高蛋白 低脂肪 美西豆： 低蛋白 高脂肪 有机杂多 巴西豆 红巴西 白巴西 阿根廷豆 碎粒较多 问题 1# 指标 蛋白 称量一定准确 化验时不粉碎或粉碎影响蛋白的含量 粉碎后反映充分，蛋白会偏高，大成是粉碎前 消化如时间过长，蛋白偏低：大成没有黑点后2个小时 定容一定要完全冷却，否则浓度变大，蛋白升高。 硼酸吸收液温度不应超过40℃，否则氨的吸收减弱导致结果偏低。 滴定:滴定是整个实验过程的最后一步 待接收液由浅绿色逐渐变成无色时要放慢滴定速度，逐滴加入盐酸标液，接收液变成浅红色时为滴定终点，切勿滴过量。滴定终点在判定会加入个人的主观判断。 盐酸的浓度：浓度越高，误差越大，终点个人的判定  脂肪 化验时粉碎或不粉碎影响脂肪的含量 粉碎后化验内容物有部分浸出，化验时 脂肪偏高 脲酶活性 检测脲酶活性的时候，室内温度一定不能过低，过低反应不充分，酶活低，点数少。保证室温最好 问题 2# 每批膨化大豆粉的颜色不一致 * 蛋白质含量和纬度呈极显著负相关纬度越低蛋白质含量就越高我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加0．1876％。我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆 东北豆： 高蛋白 低脂肪 美西豆： 低蛋白 高脂肪 有机杂多 巴西豆 红巴西 白巴西 阿根廷豆 碎粒较多 * 不同产地大豆生产的成品外观 不 同 产 地 大 豆 生 产 的 膨 化 大 豆 相对应于上面的豆 问