2018年餐饮营销经理工作流程.docVIP

餐饮营销经理工作流程 　　营销部经理岗位职责及工作流程 　　营销部经理 　　岗位概要:全面负责酒店营销部管理工作，制定市场拓展计划，负责组织和招徕客源，掌握市场信息，做好内外协调沟通，确保酒店获得良好的经济效益和社会效益。 　　岗位职责: 　　1、在酒店营销总监的领导下，全面负责酒店的市场开发、客源组织和产品销售等方面工作，负责搜集市场信息，确定主要目标市场、市场结构并制定销售策略，逐级报总经理审批后实施。 　　2、根据酒店近期和远期经营目标，财务预算要求，负责提出销售计划及计划编制的依据，组织部门员工分析市场环境，制定和审核酒店餐饮、客房、会场的销售率、平均价格及年度销售额的计划预算，向销售人员下达销售任务，并组织贯彻和实施。 　　3、每周在酒店总经理的主持下，讲解部门工作开展情况，分析各类客户潜在需求以及行业营销动态、市场竞争趋势和部门销售成本、存在问题等，提出改进方案和措施，监督部门销售计划的顺利完成。 　　4、协调好营销部与各类型客户的关系，经常保持同各大旅游机构、集团客户、政府部门的密切联系，并同重要客户建立长期稳定的良好合作作关系; 　　5、提出酒店重要销售活动和参加各类旅游展览活动的实施方案，组织人员、组织材料、参加展览活动，广泛宣传酒店产品和服务，对销售效果提出分析，并向酒店营销总监汇报营销部日常营运情况。 　　6、与酒店各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，确保销售计划的实施和落实。 　　7、定期检查部门销售计划实施情况，定期提出部门销售计划调整方案，逐级报酒店总经理审批后组织实施。 　　8、参与日常走访客户工作，征求客户意见并汇总反馈，掌握其他酒店餐饮、客房等产品的销售情况，分析竞争态势，提出销售策略调整方案，适应市场竞争需要。 　　9、参加酒店收款会议，掌握客户欠款情况，分析客户欠款原因，负责客户欠款催收组织工作，减少长期欠款现象。 　　10、组建和培训一支不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习，更新专业知识、提高推销技巧，以适应市场的变化。 　　11、定期对部门员工进行绩效考核，按照酒店的绩效考核方案进行奖惩，不断提高部门员工的思想素质、工作能力和责任感。 　　12、对部门员工进行有效分工，负责督导部门员工工作执行及定期检查各项计划、政策的实施效果;做好市场调研信息的收集整理和分析工作，汇总分析后及时向上报酒店营销总监。 　　13、定期走访重要客户，征求意见，代表饭店出面迎送重要宾客，及时有效地与有关部门沟通，处理好有关问题。 　　14、制定和完善营销部管理制度、工作程序、岗位职责等系列章程，并负责贯彻实施。 　　15、负责建立和完善酒店客户档案管理系统。 　　16、高效完成上级领导交办的其他工作。 　　任职条件: 　　1、基本素质:有强烈的事业心、工作认真负责，勇于开拓，肯于负责;具备良好的职业道德和敬业精神，亲和力强，秉公办事，不谋私利。 　　2、文化程度:大学专科以上学历，市场营销、酒店管理、旅游经济，公共关系等相关专业。 　　3、语言能力:普通话流利，有较强的语言表达能力，善于沟通。 　　4、仪容仪表:端庄大方气质佳。 　　5、工作经验:五年以上高星级酒店营销管理工作经验;具备较强的计划执行以及控制能力;具有极强的市场机会捕捉能力，善于拟定各类市场销售计划，能够胜任在高强度压力环境下开展工作;熟练使用现代办公设备，有较强的培训及团队领导、管理能力。 　　工作流程 　　一、签到(8:55): 　　每日早整理好仪容仪表(化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带)，准时到达签到地点(四楼宴会厅)，并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。 　　　　:05-10:40): 二、整理宾客反馈信息:(9 　　1、到各单位开发新客户; 　　2、以电话、短信等形式进行老客户的回访; 　　3、整理客史档案，并检查预订员输入电脑存档情况; 　　4、如果有来用餐的客人，应立即停止手上工作，及时为客人提供相应服务; 　　5、检查点菜宝及对讲机有无破损，电池检查是否好使; 　　6、了解当日急推及估清菜品情况 　　三、餐中服务(10:45-13:00、16:40-20:00) 　　1、待客 　　准时在门口立岗，按标准礼仪站姿侧身朝门口站立，面带微笑准备迎接到店客人。 　　2、引领 　　(1)当客人走至店门口时，迎宾员应面带微笑注视客人，与客人进行目光交流，(若客人从侧门进入应准备提供开门服务)。 　　(2)客人进入酒店内，所有员工应用热情、饱满、整齐的声音问候客人。 　　标准语言:中午好/晚上好，欢迎光临～(若酒店VIP客人应使用尊姓服务)。 　　(3)门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台(若客人手中拎