药食同源中药材鉴别与应用.pptVIP

* 杏仁 沙棘 芡实 赤小豆 金银花 金银花 青果 橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名 鱼腥草 枸杞子 栀子 砂仁 紫 苏 野葛 榧 子 瓜菜类：葫芦、南瓜 果品类：枇杷、青梅、花生 禽兽类：猪肉、雁肉、凫fú肉、鹅肉、鸽肉、燕窝 鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼 2、五味：即辛、甘 、酸、苦、咸。 ①酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。 米醋——消积解毒 乌梅——生津止渴，敛肺止咳 山楂——健胃消食 木瓜——平肝和胃 ②苦味食物：燥湿、清热、泻实。 苦瓜——清热、解毒明目 杏仁——止咳平喘，润肠通便 枇杷叶——清肺和胃，降气解暑 茶叶——强心、利尿、清神志 ③甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。 白糖——助脾，润肺、生津 红糖——活血化瘀 冰糖——化痰止咳 蜂蜜——和脾养胃，消热解毒 大枣——补脾益阴 ④辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。 生姜——发汗解表，健胃进食 胡椒——暖肠胃、除寒湿 韭菜——行淤散滞，温中利气 大葱——发表散寒 ⑤咸味食物：软坚散结，滋润潜降。 食盐——清热解毒，涌吐、凉血 海参——补肾益精，养血润燥 海带——软坚化痰、利水泄热 海蜇——清热润肠 药品：治疗疾病的物质； 保健食品的本质仍是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。 1.药品与保健食品 二、相关概念 2.一般食品与保健食品 一般食品：GB/T15901-1994定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 保健食品：GB16740-1997《保健食品通用标准》定义为：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。 批号是“卫食字” 特殊营养食品 通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。 共性：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。 区别：前者不需要通过动物或人群实验证实；而后者须通过动物或人群实验证实，有明显、稳定的功效作用。 3.特殊营养食品与保健食品 《保健食品注册管理办法(试行)》2005年7月1日正式实施 是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 “国食健字****”或“国进食健字****” 相关概念 2004年1月1日起，“药健字”在市场上已不允许这种批号流通 “国药健字”已取消！ 2003年6月后由国家食品药品监督管理局批准，其格式为“国食健字****”或“国进食健字****”(进口保健食品)。 普通食品不需文号：有些普通食品生产企业为了欺骗消费者,在产品包装上标称一些如“*食监字**号”等类似批号 4.批准文号 三、药食两用发展历程 1987年版的《食品卫生法（试行）》规定了食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料的除外。 原卫生部依照《食品卫生法（试行）》制定出台了《禁止食品加药卫生管理办法》，与办法同时还公布了《既是食品又是药品的品种名单》（第一批），共列入33种物质。 2002年，原卫生部对之前发布的名单进行了整合和补充，重新公布了《既是食品又是药品的物品名单》，共列入87种物质。 《可用于保健食品的物品名单》114种《保健食品禁用物品名单》61种 发展历程 2014年 《禁止食品加药卫生管理办法》名称修改为《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（办法） 目录以外的物质如需开发作为食品原料时，应当按照《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定进行安全性评估并申报 发展历程 2014年 办法 有关特殊营养食品可按照相关食品安全国家标准执行， 《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596） 《特殊医学用途配方食品通则》（GB29922） 有关药膳的管理涉及地方中医药行政部门的职责，且餐饮业属于食品生产经营单位，使用《目录》中物质应当符合本办法的规定。 发展历程 2014年 办法 不适用保健食品和食品添加剂的管理。保健食品、食品添加剂的管理按照国家有关规定执行。 原卫生部 1987年10月22日公布的《禁止食品加药卫生管理办法》同时废止。 发展历程 按照传统既是食品又是中药材物质目录 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼 腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、