1第三浩章糖类.pptVIP

内容提要 引言 引言 引言 （二）糖类的元素组成和化学本质 （三）糖的命名与分类 例题 例题 麦芽糖（还原糖）Maltose α-D-吡喃葡萄糖基-(1→4) -β-D-吡喃葡萄糖 淀粉 Starch 大米、小麦、玉米、土豆、 山药、薯类及各种豆类等 1）直链淀粉 葡萄糖分子以α(1→4)糖苷键缩合而成的多糖链。 3.3 多糖 2）支链淀粉 分子中除有α(1→4)糖苷键 外，还在分支点处有α(1→6)糖苷键。 淀粉 Starch 糖原 Glycogen 动物体内的储存多糖，相当于植物体内的淀粉 结构：同支链淀粉 糖原 Glycogen 纤维素 Cellulose 棉花、麻、木材等 1）结构：由D-葡萄糖以β(1→4)糖苷键连接起来的线形聚合物。 * * * * * * 王 华 南京理工大学泰州科技学院 化工学院 第三章 糖类 糖的一般概念 单糖 寡糖 多糖 糖缀合物 龙胆二糖: 味苦 邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐 戊五醇 味甜 （一）糖类的存在与来源 韧带－结构糖 结缔组织－结构糖 肌糖原－能源 动物干重2％ （一）糖类的存在与来源 核糖 2-脱氧核糖 葡萄糖 果糖 （ 1）单糖：不能被水解成更小分子的糖类。 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 庚糖 醛糖 甘油醛