2014年5月16日餐饮联对「检讨法定最低工资水平的-香港餐饮联业协会.PDFVIP

香港餐飲聯業協會 香港餐飲聯業協會有限公司有限公司 （餐飲聯（餐飲聯） ） 香港餐飲聯業協會香港餐飲聯業協會有限公司有限公司 （（餐飲聯餐飲聯）） Hong Kong Federation of Restaurants Related Trades Ltd. (HK FORT) 辦公室地址: 九龍 觀塘 勵業街 46 號 天輝工業大廈 7 樓 A 室 Office Address: Flat A, 7/F, Draco Industrial Building, 46 Lai Yip Street, Kwun Tong, Kowloon Tel: 852-2523 6128 Email: hkfort@ Fax: 852-2523 2638 Homepage: .hk 檢討法定最低工資水平的公眾諮檢討法定最低工資水平的公眾諮詢詢意見書意見書 檢討法定最低工資水平的公眾諮檢討法定最低工資水平的公眾諮詢詢意見書意見書 香港餐飲業是人手密集行業 ，此外，餐飲業一直以來較其他行業難於吸引和招聘新血入行 自 2011 最低工資實施後 ，「同酬不同工」的因素影響下 ，令本已人手緊絀的餐飲業 ，更出現 人才流失嚴重 ，並轉至其他行業 。現時餐飲企業缺乏人手情況較2013 年調整最低工資前更趨 嚴峻 ，中小型食肆表示，由以往每間食肆慣常欠缺2 名人手 ，現多至4 人，而大型食肆缺人 情況更長期維持 8 人或以上 。根據政府「2013 年 12 月就業及職位空缺統計數字 」，餐飲服務 業職位空缺為 13,710 個，較 2012 年同期增加 2,790 個職位空缺 ，增加26%為其他行業之冠 本會綜合會員意見 ，就最低工資檢討，委員會須將最低工資對業界的影響作全面考慮 招聘困難招聘困難影響服務質素影響服務質素 強烈要求強烈要求輸入外勞輸入外勞 招聘困難招聘困難影響服務質素影響服務質素 強烈要求強烈要求輸入外勞輸入外勞 最低工資推行後 ，飲食業出現有工無人做的情況。社會上各行各業薪金搶高，市場工種選擇 增加，以餐飲業這工種來說 ，難與其他行業競爭，造成請人困難。飲食從業員大量流失至其 他行業 ，食肆聘請「下四門」(註:清潔 、洗碗、傳菜、樓面)人手尤其困難 ，中、高層主管級 什至連老闆也要到廚房協助出餐 、洗碗。招聘困難而導致服務質素下降，食客投訴頻生。而 食肆每月被迫拉閘數天的情況愈見嚴重 ，甚至癱瘓店舖運作，結業倒閉收場 根據香港特區政府統計處勞動人口統計數字 ，2013 年 12 月至 2014 年 2 月經季節性調整的失 業率為 3.1% ，是16 年來的新低 ，反映現時勞動力市場不足以應付需求 。業界已積極嘗試各 種可行方法應對 ，但亦無法解決行業人手短缺問題，故本會強烈要求 ，在 不 影響 香港 本 地 勞工 的就 業前 題 下 ， 考慮 某些 餐飲 業工 種 輸 入 外 地 勞工 ，以舒緩 勞 工短 缺情 況 挽留員工挽留員工 加重成本加重成本 挽留員工挽留員工 加重成本加重成本 為挽留員工和吸引新人入行 ，現時業界聘請前線職位 ，例如傳菜及侍應 ，已達時薪 35 元 ，清 潔工更貼近 40 元 ，較法定最低工資 30 元還高 ，而有餐飲企業因未能招聘到長期合約員工 ， 為能保持營業 ，需長期聘用時薪 45 元或以上的臨時員工 ，大大加重餐飲企業營運成本 若最 低工資檢討後再度調升 ，除前線職位薪金上升外 ，亦會產生 「漣漪效應 」，對於利潤微薄的餐 飲企業 ，在經營上必定更為艱難 ，由於成本增加，預期部分 中小企業或微小企業將進一步收