《生物化才学课件》4：酶.pptVIP

习惯单位 在实际使用中，不同酶有各自的规定，如： α-淀粉酶活力单位：每小时分解1g可溶性淀粉的酶量为一个酶单位。（QB546-80），也有规定每小时分解1mL2%可溶性淀粉溶液为无色糊精的酶量为一个酶单位。显然后者比前一个单位小。 ②糖化酶活力单位：在规定条件下，每小时转化可溶性淀粉产生1mg还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量为一个酶单位。 ③蛋白酶：规定条件下，每分钟分解底物酪蛋白产生1μg酪氨酸所需的酶量。 ④DNA限制性内切酶：推荐反应条件下，一小时内可完全消化1μg纯化的DNA所需的酶量。 三.米氏方程的推导 根据中间产物学说，酶促反应分两步进行: Km值表示酶与底物之间的亲和程度：Km值大表示亲和程度小， 酶的催化活性低; Km值小表示亲和程度大,酶的催化活性高。 四.米氏常数Km的意义 1.米氏常数的含义 由米氏方程可知，当反应速度等于最大反应速度一半时,即V = 1/2 Vmax, Km = [S] 上式表示,米氏常数是反应速度为最大值的一半时的底物浓度。因此,米氏常数的单位为mol/L。 2.酶的特征物理常数 不同的酶具有不同Km值，它是酶的一个重要的特征物理常数。Km值只是在固定的底物，一定的温度和pH条件下，一定的缓冲体系中测定的，不同条件下具有不同的Km值。 3.表示酶与底物之间的亲和