第四章商品检验方法2阿011.pptVIP

第四章 商品检验方法 §4.1 检验方法的分类 §4.2 检验数据的分析和处理 §4.1 检验方法的分类 感官检验法 理化检验法 试用性检验法 一、感官检验法 感官检验又称为感官分析或感官评价，是通过人的感觉器官的感觉和实践经验，并借助一定的器具来测试评价商品质量的方法。 感官检验简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广。 感官检验的类型 视觉检验 听觉检验 触觉检验 嗅觉检验 味觉检验 感官检验的特点 简便迅速； 不需要复杂和特殊的仪器设备; 具有其它方法不能替代的特殊功效; 鉴定结果易带主观性; 检验结果很难用确切的数字表示。 理化检验是在实验室的一定环境下，利用各种仪器器具和试剂作为手段，运用物理的、化学的及生物学的方法来测试商品质量的方法。它主要用于商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验。在商品生产和流通中，理化检验法应用愈来愈广泛。 (1)一般物理检验法。即通过各种量具、量仪、天平及专门仪器来测定商品的长度、质量、面积、体积、厚度、比重、粘度、渗水性、透气性等一般物理特性的方法。 (2)光学检验法。光学检验法是通过各种光学仪器来检验商品品质的一种方法。 (3)热学检验法。指利用热学仪器测定商品的热学特性的一种