餐饮连锁管理及系统文件制定.docVIP

4.18话题是连锁文件的制定和规范化管理。 大家可以按以下的思路开业一个店因该制定哪些管理和制度文件表格？ 有员工手册，运营手册，加盟手册。客户管理手册，等等。。 其中就包含有: ---考勤制度 ---岗位责任制度 ---奖罚条例 ---服务流程 ---各项管理规定和标准 ---卫生制度 ---厨房出品标准 现在分享关于考勤制度的手册如下: 认真执行考勤制度是加强饭店管理的重要组成部分，结合饭店实际情况制定本制度。本制度是对饭店全体职工进行考勤与管理的基本依据。 各部门要实事求是，认真负责，公正无私地做好考勤统计管理工作。 1、考勤以部门为单位，由各部门指派一名兼职考勤管理员，负责本部门的考勤工作。(注:各店临时调动帮忙者.原则要求:当天在哪店上班,哪店负责做考勤,原店可备注员工到几店帮忙等字样.若遇特殊情况,即点到之后即上班后被临时调动到其它店的,要做到,进入的那个店划考勤,离开的店把考勤注销) 2、各店考勤统一实行“指纹打卡考勤”与“纸质点到考勤”同时进行。 3、月未考勤汇总以“打卡考勤”记录为主，“纸质点到考勤”为副。 4、全体员工应按工作时间的规定，准时指纹打卡上下班，加班者也必须打卡，全体员工实行每天4次上、下班指纹打卡制度。 5、员工上下班若漏打指纹，必须由直属上级主管签字证明上下班时间。每月规定签字证明不得超过3次。(特殊情况除外) 。 6、使用工号进行打卡的员