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[标签:标题] 关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数 本文关键词：罗布麻，柚子，符合，饮料，参数 关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数 本文简介：摘要：以柚子和罗布麻茶为原料，研制复合茶饮料，通过单因素试验、正交试验，结合模糊数学感官评定方法研究柚子罗布麻茶的工艺。罗布麻茶最佳浸提温度85℃，最佳浸提时间15min,最佳浸提浓度0.6%.正交试验结果表明，柚子罗布麻茶复合饮料的最佳工艺参数为：柚子汁含量6.8%,蜂蜜浓度6.0%,罗布麻茶添加 关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数 本文内容： 　摘要：以柚子和罗布麻茶为原料， 研制复合茶饮料， 通过单因素试验、正交试验， 结合模糊数学感官评定方法研究柚子罗布麻茶的工艺。罗布麻茶最佳浸提温度85℃， 最佳浸提时间15 min, 最佳浸提浓度0.6%.正交试验结果表明， 柚子罗布麻茶复合饮料的最佳工艺参数为：柚子汁含量6.8%, 蜂蜜浓度6.0%, 罗布麻茶添加量1.0%. 　　 　　关键词：罗布麻茶； 柚子； 复合饮料； 正交试验； 模糊数学； 　　　　Compound Beverage of Pomelo and Apocynum venetum 　　 　　Abstract:A compound beverage was made from pomelo juice and Apocynum venetum tea. The technique and parameters of the compound beverage were obtained by single factor experiment, orthogonal experiment design, and fuzzy mathematics sensory evaluation. The best leaching temperature of Apocynum venetum tea was 85 ℃， leaching time was 15 min, concentration of Apocynum venetum tea was 0.6 %.The optimum technology parameters of composite pomelo and Apocynum venetum beverage were determined by the orthogonal test and sensory evaluation. Pomelo juice was 6.8 %, honey was 6.0 %, Apocynum venetum tea was 1.0 %. 　　 　　Keyword:Apocynum venetum tea; pomelo; compound beverage; orthogonal experiment; fuzzy mathematics; 　　 　　罗布麻 （Apoeynum venetum） 又名野麻、野茶、茶叶花、红花草、红柳子、泽漆麻等， 是一种世界上稀有的野生植物， 它主要生长在沙漠盐碱地或河岸、山沟、山坡的沙质地上， 罗布麻因罗布泊而得名， 在我国分布较广， 但最集中的地方是新疆[1].罗布麻有很高的药用价值， 其根、茎、叶、花均可入药， 性微寒， 味甘苦， 能清热降火， 平肝息风， 主治失眠头痛、眩晕等症[2].叶含罗布麻苷， 具有强心作用， 可制成治疗高血压症的药物；根中含有多种强心苷、甾体、酚类和三萜化合物。罗布麻还含有黄酮类、氨基酸类、有机酸类和微量元素等化学成分。罗布麻药物对心肌收缩力和心率有显着的作用[3].柚子的药用价值很高， 其性味辛、甘、苦、温， 具有抗炎、解痉、抗高血压、抗菌等多种活性， 有较高的保健和药用价值[4-5].本文旨在研发具果味口感的罗布麻茶饮料， 开发出一款保健饮料产品。 　　 　　1、材料与方法 　　 　　1.1 材料 　　 　　罗布麻茶：新疆乌鲁木齐福禄堂有限公司；柚子、蜂蜜：石河子市金马市场；蒸馏水：石河子大学食品学院。 　　 　　1.2 仪器与设备 　　 　　HR-2838型打浆机：飞利浦公司；YL-48-145500D电子天平：上海精宏试验设备有限公司；p HS-3Cp H计：上海仪电科学仪器股份有限公司；手持折光仪 （WYT0-32%型） :成都太华光学有限公司。 　　 　　1.3 加工工艺流程 　　 　　1.4 操作要点 　　 　　1.4.1 罗布麻茶浸提汁的制备 　　 　　将粉碎的茶粉置于带盖玻璃瓶中， 按照相应比例加水， 按照试验设计的温度与时间水浴加热。特别值得注意的是头道茶汁浸泡3 min后应去除， 以便去除罗布麻茶中的苦涩味， 同时又能很好的保存罗布麻的药用价值[6]. 　　 　　1.4