食品卫生安全制度资料.docxVIP

食品卫生安全管理制度 1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组、加强本校食品卫生管，责任到人、杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 组　长：宋国泰 副组长：王自科 成　员：各班班主任及任课教师　　 2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁、有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。　　 3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检、领取合格的《健康证》后方可上岗工作、平时应保持个人卫生、穿戴清洁的工作衣帽、必须使用售货工具。　　 4、所提供食品应无毒、无害、符合应当有的营养要求、具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。　　 5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。　　 6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染、餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。　　 7、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施、贮存食品的容器必须安全、无害、防止食品污染。 8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。 厨房工作人员选择、上岗要求 一、无：无皮肤病、无传染疾病、无疾病家族史、无