18旅游专业期中考考试试卷子.docxVIP

班级： 学号： 班级： 学号： 姓名： 座位（工位）号 密 封 线 内 不 得 答 题 2017——2018学年度第一学周期中考试 专业理论试题 本试卷供18旅游1班使用，制卷人：蔡梦秋、刘启静、胡萌 考试时间： 90 分钟， 总分: 150 分 分数： 注意：密封线右侧不能填写姓名、班级，否则试卷作废。试卷必须打印，且附答案。 餐饮服务与管理 一、填空题（每小题1分，共10分） 1、使用托盘分类根据物品重量可分为：（ ）和（ ）两种。 2、托盘起托时，大臂与小臂的角度为( )、 3、轻托指托送的物品或上茶、斟酒操作，一般重量是（ ） 4、coffee shop指的是（ ）。Function Hall指的是（ ）。 PrivateRome指的是（ ）。 5、主酒吧也叫做（ ），是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，欣赏调酒师操作的。 6、特式餐厅是指（ ），（ ），（