耀华品牌整合九龙泉沙河粉村品牌策略及推广建议.pptVIP

祝愿耀华品牌光耀中华！期待天进能与耀华携手，共同“弘扬岭南饮食文化，缔造百年金字招牌” ！ THANKS！ 案例示范 海港饮食集团---广州中怡海港大洒楼 名片正面 名片正面 案例示范 麦广帆餐饮策划---海港饮食集团、王子饭店 封面 封底 第四部分九龙泉.沙河粉村品牌策略及2005年推广建议 一、九龙泉.沙河粉村的SWOT分析 伪劣、仿冒的负面影响 原材料的特殊性使价格不具竞争力 饮食行业竞争加剧 T 同类产品中还没有较强势的品牌 消费者对主题性餐饮店的热情与日俱增 岭南文化的博大精深，引发广大消费者的 热切探究 雄厚的集团实力，政府的大力扶持 具有竞争力的产品（与其他类型的餐饮 店比） 初步累积起来的良好口碑 花色品种多，其他竞争者尚无法做到 “九龙泉”作为主识别品牌传播不足，使得消 费者认知不足，品牌识别不够系统明晰 缺乏连锁店经营的经验、网点建设滞后 整个集团品牌结构尚未梳理完善 消费者对于沙河粉村 “正宗”的认知尚待加强 规模化程度低，导致成本偏高 O S W SWOT分析结论 进行品牌规划，导入VI系统，加大品牌建设力度 实行连锁经营，迅速扩大网络 突出经营特色－发展体验式经营模式 把好原材料供应关，降低成本 二、九龙泉沙河粉村品牌策略 业务机会 沙河粉是广州具有悠久历史的地道小吃，在全国也有一定的知名度。 长久以来，广州本地人大部分都知道沙河大饭店的沙河粉是最正宗地道的，但由于机制的原因，他已经没落了，现在已很少本地人在那里吃。 而对于外来者，却不知什么是正宗的沙河粉？到哪去吃？ 谁能制作出正宗地道的沙河粉并有效的传播，谁就能占有这一市场空白。 水 工艺 米 “最正宗”的沙河粉 品牌定位 选用优质的山泉水 选用一年一造的优质大米， 对阳光雨水地质有严格要求 传统制作方法；十二道工序严格操作 传播口号 正宗地道好味道 正宗好味道 三、九龙泉沙河粉村目标消费群分析 目标消费群的界定 对“正宗沙河粉”充满情感的本地人 对“正宗沙河粉”充满好奇的外来者 目标消费群的洞察 他们的口味要求比较高； 懂得追求和享受精致的生活，为满足对正宗地道风味的追忆、回味亦或是好奇、求新，他们愿意付出更高的价格 判定的首要标准是----值！ 定价建议 适度提升价位，以支持“正宗”的诉求； 人们的思维惯性----一分钱一分货。 四、05年传播推广建议 推广的思路 围绕“岭南特色风味文化的体验”，从“五觉”上丰富体验的新感受，在细节上将沙河粉做到极致、做出沙河粉的文化---- 视觉； 听觉； 味觉； 嗅觉； 触觉（参与互动） 视觉 店面装修 门口改为西关风情的“趟拢门”；门口设大石磨；设仿古吊旗 视觉 店面装修 将河粉工序设计为一块牌匾； 视觉 服务员服装 统一为西关风情格调； 视觉 服务员服装 统一为西关风情格调 视觉 物料的视觉统一 餐具用品、菜谱、定座卡，宣传单张等应统一视觉； 视觉 物料的视觉统一 制作连环画册宣传沙河粉村的故事； 视觉 物料的视觉统一 视觉 现场制作时间 适当推迟沙河粉的制作时间（康王店为傍晚7点全部停止，但此时恰是人流高峰） 设电视或投影，播放有关沙河粉的来源、制作工艺等内容的宣传片 听觉 播放具有西关风情的背景音乐，粤曲等 条件许可的，可安排广东音乐的现场演奏（或仅在周末、节假日安排） 味觉 适当减少份量，给食客提供更多选择，让食客能一次品尝更多种花色的河粉； 推出特色的“河粉筵”； 提供五色粉、五味粉等等的食用指南及说明，器皿上调味料应标注清晰。 嗅觉 除了让食客品尝沙河粉的美味，还应让他们闻到从厨房里飘出来的蒸沙河粉的香味，如考虑在玻璃上开些孔，一方面增进食欲，另一方面亦可以勾起回忆； 触觉（参与互动） 店内设一个区域为河粉制作体验区，有石磨、筛等，可以让食客自己尝试制作； 设立河粉纪念品专卖区，如提供十二道工序的人物制成的缩微塑像、以及西关文化的物件、介绍河粉的特色台历、书签等等； 与旅行社互动，把沙河粉村列为旅游景点之一，游客既可以在沙河粉村就餐，亦可以在沙河粉村参与体验生活； 可通过提供餐台垫纸的途径教食客说粤语或者介绍岭南风土人情、历史典故等等。 九龙泉沙河粉村其他建议 建议聘请沙河大饭店的总厨，甚至可以在将来兼并沙河大饭店，一来可作为炒作“沙河粉村是最正宗河粉”的新闻由头，引发公众参与效应做为沙河粉村宣传的一个卖点；二来也支持“沙河粉村”是最正宗河粉的定位； 对九龙泉沙河粉村品牌故事的再发掘和再包装（见附件） 。 第五部分：其他建议 其它建议 鹅公村 设立套鹅游戏，提供更多的乐趣 制作巨型的拷鹅大缸，作为展示 通过各种途径，将人流引至鹅公村，如公交车问题的解决 在广州东北角设立另一个鹅公村的连锁店 天进如何配合沙河粉村的加盟拓展？ 天进可以提供 招商活动策划方案（如新闻