食品工程原理习题集-终稿.doc

word文档 可自由复制I编辑 配套学习指导书《食品工程原理习题精解》编写计划 2.2 编写原则 习题精解按食品工程原理教材的章序编写，每章包括： ①概念和公式提要 不是简单罗列，而应予以系统化，同时给出本章的学习重点和难点。 ②习题精解 选取涵盖本章主要内容的代表性习题予以精解，每题解题步骤详尽，并教授解题方法和技巧，指出易犯毛病。选题数约为授课学时的2倍。 ③章末习题解题思路 对修订版《食品工程原理》教材中的章末习题给出解题思路和答案，不予详解，帮助学生自主学习，做好课外作业。不予详解是为了避免助长学生抄袭之风。 第1章 流体流动 本章主要讨论有关流体静止和运动两种状态的基本规律，