超市食品安全及卫生管理.pptVIP

超市食品安全与卫生管理 山东省卫生厅卫生监督所 王桂春 民以食为天，病从口入。食品安全关系到民生、大众的健康，社会的和谐与安定。党和政府，人民群众高度关注，因此，食品安全是一个非常重要的社会问题,涉及到社会的方方面面。 国际组织对食品安全的重视 WHO 将食品安全作为全球公共卫生领域的重点 (2000年第53届世界卫生大会)。 WHO/FAO及世界各国均加强了食品安全工作，包括机构设置、强化或调整政策法规、监督管理和科技投入。 近年来国际上发生的食品安全恶性事件 英国“疯牛病”、“口蹄疫” 日本O157:H7食物中毒(90年代, 10000人） 日本“雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒 美国、法国肉制品“李斯特杆菌”中毒 比利时“二恶英”事件 食品污染和食源性疾病对经济造成重大损失 美国每年有7200万人患食源性疾病(总人口的30%)，损失3500亿美元。 英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元；因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元。 比利时发生的二恶英污染事件损失达13亿欧元 政治后果 二恶英事件，使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在全球范围内受阻，而造成比利时政府内阁倒台 (1999年)。 德国因发生疯牛病导致卫生和农业部长辞职(2001年)。 贸易纠纷