客家菜-文化简介.ppt

艳香烧贵妃鸡 娘酒醉河虾 娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。 * 客家菜 正宗五华的客家酿豆腐 首先介绍一款正宗五华的客家酿豆腐。 1）白豆腐用盐水洗过后沥干水份，切成约大姆指大小的块。 2）咸鱼（约十克）剁烂用油爆香。 3）馅用新鲜略瘦的五花肉、香菇剁烂后加入爆香的咸鱼、盐、 生抽、味精、湿淀粉搅到起胶。 4）把肉馅酿进豆腐里面。 5）烧锅落油把豆腐煎至两面呈金黄色，洒一点水加盖把肉馅 焖熟，洒一点胡椒粉、葱花，用湿淀粉 、生抽、味精勾芡收