微胶囊造粒技术及其在食品加工中的应用.doc

word文档 可自由复制编辑 毕业论文 微胶囊造粒技术及其在食品加工中的应用 微胶囊造粒技术及其在食品加工中的应用 内 容 摘 要 微胶囊造粒技术是当前食品加工新技术中的重要研究领域，正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文主要介绍了微胶囊技术的内涵，在食品中的应用。微胶囊技术最早用于无碳复写纸，目前在食品行业中，产量最大的微胶囊化产品是油腊。此外还有许多食品配料也是采用其技术所产生的。如：微胶囊化香精和在婴儿奶粉中添加的微胶囊化鱼油等。在食品微胶囊化制备中，喷雾法是最为常用的方法，其他还有积压法，界面聚合法等。 鉴于微胶囊化带来的巨大优越性，目前越