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幼儿园炊事员工作职责 工作职责 一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。 二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映，并努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任 四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。 五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。 七、准时开饭，保证有足够的饭菜供给，又不浪费，并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给。 八、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。 一日工作程序 7:00-7:30 采购，烧开水，清洁卫生。 7:30-8:00 食品验收入库，再按清单签字领出。 8:00-8:30 餐具的清洗消毒（饭桶、菜盘、大勺等），生菜的加工。 8:30-9:00 早点的准备，早点的发放，午餐淘米蒸煮、生菜加工，给配餐间消毒。 9:00-10:30 午餐生菜加工烹饪、碗筷消毒；饭菜烹饪后送配餐间分配，碗筷消毒后入配餐间。 10:30-10:45 碗筷分发进班，准备教师饭菜。 10:45-11:00 饭菜汤送班或分发。 11:00-11:30 清理锅灶，去各班巡视幼儿进餐情况。 11:30-11:45 给老师打饭菜，炊事人员吃饭。 11:45-12:00 区各班收拾餐具。 12:00-12:30 清洗消毒餐具。 12:30-13:00 准备幼儿下午的点心和开水。 14:30-15:00 发放幼儿下午的点心，准备第二天的食谱。 15:00-15:30 记录当天食堂的用量，收拾午餐后的餐具。 15:30-16:30 卫生清扫、维修、采购燃料、食品等。 谢谢！ * *
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