人教版高中一年级（高一）语文选修：中国民俗文化姑苏菜艺（陆文夫）_课件2.pptVIP

姑苏菜艺 陆文夫 川菜系 鲁菜系 陆文夫 （1928-3-23－2005-7-9），江苏泰兴人，曾任苏州文联副主席、中国作家协会副主席等。在50年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就，他以《献身》、《小贩世家》、《围墙》、《清高》、《美食家》等优秀作品和《小说门外谈》等文论集饮誉文坛，深受中外读者的喜爱。 文章可分为三个层次。第一层，开门见山地指出苏州菜的好，引领下文；第二层，介绍苏州菜在选材、烹调上的三大特点，重点表现它的“精细”和“新鲜”；第三层，最后两段，以文化继承和发展的眼光关注苏州菜的将来。其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下： ① [总写]苏州菜的三大特点　　A.特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变　　B.形成：苏州的天、地、人决定的（整体因素）　　精细──苏州人的性格，做事特点　　新鲜──鱼米之乡的环境　　变化──节令和蔬菜的生产　　C.具体表现：鸡丝嵌绿豆芽、苏州人对新鲜食物嗜之如命等 　② [详写]苏州菜的“精细”　　A.精细特点的缘起　　精细虽然主要表现为宾馆、饭店里的菜，但它起于苏州家常菜的制作　　精细需要时间、智慧和耐力，苏州人不缺乏　　B.精细的风格　　华朴相错，但主要以朴为主　　精细主要是烹饪的艺术，而不是热衷于原料的高贵