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茶相关产业创业策划书范文 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 1 页 茶相关产业创业策划书范文 一、市场定位 云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。 在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。 咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。 二、管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务 3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性 5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 三、部门设置与职责 (一)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作. 工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作. (二)行政人事部 主要职责:1.人员到职与离职的相关办理 2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.员工考勤,督导并薪资核算 5.对本店各项工作的纪律检查 6. 做好每次会议的会议记录 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 8.协调本部门与其他部门的联系 人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名. 薪酬制度:记时工资制 工作轮班组织:固定单班制 人员考核: (1)对员工的考核 我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。 考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核. (2)对管理层工作绩效考核 为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) (三)财会部 实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等. 周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: 1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差 2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3% 3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入 其他收入:如最低消费等 营业收入计划:1.确定上座率和接待人数 2.确认人均消费 3.编制营业收入计划 (1)食物成本率=1-毛利率 (2)食品成本额=计划收入成本率 (3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100% 财务部管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 1.会计处:(1)顾客的消费结算 (2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 2.出纳处:(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 人员设置及职责 1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等) 业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等) 在部长大会上作出财务预算策划:业务预算与策划报告. 2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点 3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐 凭证与记录的要求: 1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据 2.各种收入的原始凭证一律要复写