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普通高等学校高等职业教育（专科）专业简介（2018 年） 59 食品药品与粮食大类 目录 5901 食品工业类 2 590101 食品加工技术 2 590102 酿酒技术 2 590103 食品质量与安全 3 590104 食品贮运与营销 4 590105 食品检测技术 4 590106 食品营养与卫生 5 590107 食品营养与检测 5 5902 药品制造类 6 590201 中药生产与加工 6 590202 药品生产技术 7 590203 兽药制药技术 8 590204 药品质量与安全 8 590205 制药设备应用技术 9 590206 化学制药技术 10 590207 生物制药技术 10 590208 中药制药技术 11 590209 药物制剂技术 11 5903 食品药品管理类 12 590301 药品经营与管理 12 590302 药品服务与管理 13 590303 保健品开发与管理 13 590304 化妆品经营与管理 14 590305 食品药品监督管理 15 5904 粮食工业类 15 590401 粮食工程技术 15 5905 粮食储检类 16 590501 粮油储藏与检测技术 16 1 5901 食品工业类 590101 食品加工技术 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设 备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、 技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群， 从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题 的能力； 3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力； 4．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力； 5．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。 核心课程与实习实训 1．核心课程 食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食 品机械与设备、食品质量管理等。 2．实习实训 在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实训。 在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。 职业资格证书举例 食品加工工 食品检验工 烘焙烘烤工 乳品加工工 食糖制造工 衔接中职专业举例 农产品保鲜与加工 食品生物工艺 接续本科专业举例 食品科学与工程 生物技术 590102 酿酒技术 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品 检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能 力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析