三章环境对茶树物质代谢.pptVIP

第三章 环境对茶树物质代谢的作用 一、光照在茶树物质代谢中的作用（一）、叶绿体中主要色素的光学特性： 叶绿素的吸收光谱是600-700nm范围内的红橙光 胡萝卜素的吸收光谱是400-500nm范围内的蓝紫光 吸收的光能均用于光合作用。 颜色环 光质对茶树物质代谢的影响 红橙光有利于糖类的积累； 而蓝紫光能促进蛋白质的合成； 一般地，光照度和日照量大，有利于茶树的碳素代谢，且可不同程度地抑制含氮化合物的代谢 遮光条件有利于茶树体内游离氨基酸的积累； 高山：云雾多，减少日照量； 云雾多，增加散射光,波长较短的蓝紫色光比黄色、红色光易发生散射，所以散射光中蓝紫光占优势； 昼夜温差大：光合产物积累增多 相对湿度大：新梢亲水性强、持嫩性好。 光与茶树碳氮代谢平衡 茶叶的有机物大致可分为两大类: 含氮化合物:蛋白质、氨基酸、咖啡碱等 碳水化合物及其代谢产物:如淀粉、糖、纤维素、茶多酚 指组织中碳的总量与氮的总量之比。 茶树鲜叶中含碳量约为11％，含氮量约为5％，因此茶叶的碳／氮比(C／N)约为2～3。 影响C／N的因素 光合作用 光照条件不同，合成积累的碳水化合物不同；氨基酸分解的速率不同； （二）光对茶树碳素（多酚类）代谢的作用 研究茶树的碳素同化情况表明，茶树碳素代谢特殊性表现在高浓度的多酚类化合物的积累。 光照直接影响多酚类的组成和儿