地震后点的食品卫生工作.pptVIP

地震后的食品卫生工作 云南省疾病预防控制中心 2008年5月15日 内容 灾后食品卫生问题 地震后食物中毒预防控制措施 食物中毒的调查与处理 报告人：赵世文 时 间：30分钟 灾后食品卫生问题 缺乏安全的饮用水和食物。由于缺乏安全水源，食物、食品容器和餐具没有充分洗净、消毒，容易造成食品污染，引起食源性疾病 灾区居民生活条件恶劣，环境和生活设施污染严重，食品原料、砸死的家畜家禽被致病性微生物污染的机会大大增加 食品厂、商店、仓库的食品被埋，容易遭受污染和发生变质 食品裸露，受潮霉变，被苍蝇、老鼠等叮咬而污染 食品与非食品混淆 灾后食品卫生问题 食品在运送过程中易污染 非专用运输工具 缺乏必要的防护措施 没有适合的仓库 援助食品质量难以保证 储运时间长短不一 远距离运送导致食品变质 熟食及肉类缺乏冷冻、冷藏条件 援助食品生产商生产条件不符合要求 超出保质期食品被运到灾区 灾后食品卫生问题 集体用餐地点缺乏良好的食品加工条件 灾民集中点 学校 救灾人员集中点 灾民吃生冷食品、末加工熟食品、野生菌等食品，容易发生食物中毒 灾后初期会出现一时性的食品短缺，一些不法分子会乘机将超期、变质和伪劣食品在灾区销售，违法行为时有发生 灾后食品卫生问题 大量抗震救灾人员进入灾区，导致加工条件缺乏、食物供应紧张，易食入不洁食品 灾区食品卫生管理体系受到影响，卫生监管失控，食品生产经营的卫生质量