福建省食品冷藏链的技术现状和发展趋势.PDFVIP

福建省食品冷藏链的技术现状和发展趋势∗ 1 1,2 张建一 ，秘文涛 （1．集美大学机械工程学院，厦门 361021 ； 2 ．上海水产大学食品学院，上海 200090 ） 摘 要：根据对福建省部分大中型冷库的调查和对厦门几家大型超市的冷冻冷藏设备的实地调研等， 本文从食品冷藏链的设备、设施和管理三个方面分析了福建省食品冷藏链的技术现状，并提出了福 建省食品冷藏链发展中应注意的问题。 关键词：冷藏链；冷库；制冷设备；冷藏陈列柜；福建 中图分类号：U295.2 文献标识码：A Technical Status and Development Trend of the Food Cold Chain in Fujian Province 1 1,2 Zhang Ji