食品安全实验..docVIP

食品安全实验 前言 一、规范性引用文件 G B 2760食品添加剂使用卫生标准 G B 2762 食品中污染物限量 G B/T 4789. 24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 G B/T 5009. 3- 2003 食品中水分的测定 G B/T 5009. 5- 2003 食品中蛋白质的测定 G B/T 5009. 6- 2003 食品中脂肪的测定 G B/T 5009. 182面制食品中铝的测定 G B 7099糕点、面包卫生标准 G B 7718预包装食品标签通则 G B 1488。 食品营养强化剂使用卫生标准 JJF 107。 定量包装商品净含量计量检验规则 二、指标 1、理化指标 2、卫生指标 按 GB 7099 规定执行。铝的残留量按 G B 2762 的规定执行。 3、食品添加剂和食品营养强化剂要求 食品添加剂和加工助剂的使用应符合G B 2760 的规定;食品营养强化剂的使用应符合G B 14880的规定。 三、试验方法 1、感官检查 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查形态、色泽;然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质;品尝滋味与口感，做出评价。G B /T 20977- 2007 2、理化指标的检验 （1）干燥失重的检验 按G B/T 5009. 3- 2003 中第一法测定。 （2）蛋白质的检验 按G B/T 5009. 5- 2010 中第一