深圳大学理科选修《人类传染呢病灾难与对策》课件 第四讲 食物中毒与腹泻.pptVIP

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。 沙门菌、变形杆菌等细菌进入人体后，在肠道内继续繁殖，并可排出体外，故病人具有感染表现，亦可传染给他人，属感染性食物中毒。金葡菌食物中毒主要是由细菌的肠毒素治病，无明显传染性，属毒素性食物中毒。 * * * * * * 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品.近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。 ）河豚毒素（ tetrodotoxin TTX） 2）毒素分布： 部位为：卵巢、肝脏、血液、皮肤。卵巢和肝脏的毒性最大 河豚毒素主要作用于神经系统。 可阻断神经肌肉间的传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。呼吸中枢和运动中麻痹。 鱼胆，动物甲状腺素。 * * * * * 发病机制 食物受污染程度 人体抵抗力 进食量 是否发病 发病轻重 1.血象 沙门杆菌感染WBC多正常，副溶血弧菌及金葡菌感染，WBC可达10×10^9/L，中性粒细胞比例增高 2.粪便检查 红、白细胞，少数吞噬细胞 3.血清学检查 4.分子生物学检查 5.细菌培养 诊断：实验室检查 治疗要