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生化基础知识 上 海 赛 伦 生 物 技 术 有 限 公 司 生物化学(Biochemistry) 是生命的化学,在分子水平探讨生命的本质。生物化学的主要任务是阐述活细胞内及细胞间的化学反应及其与生命活动的关系。 1、研究生物分子的结构及功能。 包括蛋白质、核酸、脂类及糖等。 2、新陈代谢及其调节。 3、遗传信息的贮存、传递、表达及调控（分子生物学）。 结合生产需要 1.蛋白质化学 2.酶学概论 3.血液生化 第一部分 蛋白质化学 蛋白质 是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的。 具有较稳定的构象并具有一定生物功能的大分子。 一、蛋白质的生物学意义 1. 生物体的组成成分 2. 酶 3. 运输 4. 运动 5. 抗体 6. 干扰素 7. 遗传信息的控制 8. 细胞膜的通透性 9. 高等动物的记忆、识别机构 二、蛋白质的元素组成 C（50~55%）、H（6~8%）、O（20~23%）、 N（15~18%）、 S（0~4%）、… N的含量平均为16%—— 是凯氏定氮法的理论基础 三、蛋白质的氨基酸组成 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 从细菌到人类，所有蛋白质都由20种标准氨基酸（20 standard amino acids)组成。