低聚糖功能和安全.pptVIP

3,商品化要求 活菌制剂不仅要有活菌数量指标，还必须有配套的检测和监督技术。因活菌制剂特别是厌氧菌，在货架上经一段时间，活力要下降，有一个货架期问题 。特别是含活菌食品,包装难以保绝对无氧，打开包装后，不及时食用活力必然下降。 活菌进入消化系统,会被人体胃酸和酶破坏，在肠道内能否存活，和原有菌不相排斥，能否共存等问题。 低聚糖则无以上顾虑 * (二)低聚糖安全有效剂量 因低聚糖有润肠通便作用，过多摄入会导致腹泻。所以每日摄入量不能按无作用剂量使用,应按有效剂量使用。几乎差8-10倍。 一般有效剂量：低聚异麦芽糖为15-20g;低聚果糖8-10g;低聚木糖0.7-1.4g。(因个体不同有差异，且服用过久有适应性) 用低聚糖制取的调整肠道功能的商品，应标示含量，附有警示句“过多会导致腹泻”。 * 低聚糖发展今后努力方向 综上所述，国内外低聚糖,除日本相对停滞，其他地区正逢勃发展中。但也应看到新的功能糖类在不断出现，其他防病抗病的功能配料日新月异，因此要居安思危，今后应： 1、原料资源综合利用和多样化, 开发非食用原料来源; 2、功能和品种多样化,开发多功能低聚糖，如阿拉伯木聚糖、阿魏酰低聚糖，防止同质化竞争，开拓功能糖发展新天地； 3、自主创新、资源节约、环境友好、降低成本、保证产品质量和安全，拓展新的用途和市场，为人类的健康造福。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 低聚糖 功能及安全性 我国社会健康状况 高血压患病率18.8%人数1.6亿(2008年2亿)。 糖尿病患病率2.6%，大城市6.4%，糖尿病协会报告为4000～5000万人。 成人超重率22.8%，总人数2亿，肥胖率7.1% 6000多万人，儿童肥胖率8.1%；超重和肥胖病人合计2.6亿人。 血脂异常患病率18.6%达1.6亿人 60岁以上老人有1.34亿（1996年为1亿）,65岁以上的2000年8400万人， * 功能食品是食品工业新的增长点 采用功能食品的形式,预防和控制多种退行性疾病的发生和发展，这是全世界医药、食品、营养界关注的热点。包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能配料的食品，是当今国内外食品工业新的增长点。 * 国内外广泛采用的功能配料 传统物：1,膳食纤维、益生菌、益生元 2 ,脂肪和食糖替代品。 新兴品：天然提取物、食品抗氧化剂。包括类胡罗卜素和多酚黄酮基础性免疫、防病抗病的添加剂 * 功 能 性 低 聚 定 义 1、功能性低聚糖functional oligosaccharide 由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成。 2、具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品配料。但不被人体胃酸、胃酶降解。不在小肠吸收，可到达大肠部。 3、具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。 (中华人民共和国轻工行业标准--功能性低聚糖通用技术规则) * 一、功能性低聚糖国外发展动向 * 1、日 本 * 日本是国际上开发最早的国家，1985年低聚异麦芽糖、 1983年低聚果糖、 1988年低聚半乳糖等，均已作功能食品上市。1991年设立特定健康食品，批准作调整肠道功能的配料。1992年厚生省公布的第六版食品添加物公定书，只将糖醇（山梨醇、甘露醇等）、变性淀粉列入食品添加剂产品目录，而低聚糖未被列入。 2004年生产低聚糖约3万吨，年销售额100多亿日元。 日本所批准的322种“特定保健用食品”中,主要功能分类及使用原料中： 2003年前用于改善肠道功能的有低聚乳果糖25种，低聚果糖1种，低聚半乳糖9种，大豆低聚糖7种，低聚木糖5种，，低聚异麦芽糖3种，棉子糖1种。但近年至500多种时只新增乳果糖3种,低聚木糖1种。大量的是难消化糊精和纤维类为配料。 调整肠道功能特定健康食品市场 (亿日元) 1997年 1999年 2001年 2005年 低聚糖 104 91 56 100 乳酸菌 979 1863 3171 4479 食品纤维 119 116 128 140 小计 1,202 2,070 3,355 4,719 * * 日本2004年低聚糖销售量（吨）及销售额（百万日元） 产品名称 消费量（吨） 单价 （日元） 销售额 （百万日元） 低聚半乳糖 6000 500 3