闻香寻根﹒客菜之乡-新景界.PDF

闻香寻根﹒客菜之乡 梅州、河源、惠州三天客家美食文化之旅 食神监制•老董事长领航•客家五香 （9月23日，错峰出发） 香港食神梁文韬先生推荐客家美食 ：  2006 年1 月，中国烹饪协会授予梅州市为“中国客家菜之乡”称号。客家人， 从北到南，一路迁徙，食物就地取材，制作因地制宜，千百年来，慢慢地 在中华大地上形成了一种“亦南亦北，自成一体”的美食体系，以“主料 突出、重油、主咸、偏香”四大风味为特色。随着岁月变迁，梅州也就成 为了客家文化和客家美食的代表之地。  客家菜又称东江菜，与广州菜、潮州菜共同构成粤菜系。客家菜用料讲究 鲜嫩、野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，粗刀大块，不破坏食物 纤维与营养；膳食结合讲究搭配、效用，多用药材调理阴阳，清降补泻；