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作 业 解 答 蛋白质化学 一、填空： 1、pro 亚氨酸 2、α-氨基酸 3、酸、碱、蛋白酶 4、四级 四级 共价 5、Tyr Phe Trp 二、解释题 1、蛋白质的等电点：在一定的pH条件下，蛋白质分子中所带正电荷和负电荷相同，即净电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。 2、肽单位：是多肽链中从一个α-碳原子到相邻α-碳原子之间的结构，它是肽链主链骨架中的重复结构。 蛋白质化学 3、蛋白质的二级结构：由多肽链主链骨架盘绕折叠，依靠氢键维持固定所形成的有规律性的结构。 4、蛋白质的沉淀作用：蛋白质的水化层或者电荷层遭到外界因素破坏，变得不稳定而沉淀析出 5、蛋白质的变构作用：就是它的构象发生改变。也就是别构效应，生物体内的某种物质与蛋白质分子的某个部位发生特定结合，使得蛋白质分子的构象发生变化，从而引起其生物化学和其功能的变化 三、是非题 1、F 2、F 3、F 4、F 5、T 四、选择题 1、2） 2、3） 3、1） 4、3） 5、2） 蛋白质化学 五、问答题 4、Asp Gly Thr Lys 5、Glu-Phe-Lys-Pro-Lys 酶化学 三、填空题 1、酶蛋白 非蛋白 2、竞争性 Vmax 3、不同理化性质 4、两种或三种 ATP 四、问答题 1、 某些小分子可与酶蛋白特殊部位结合，引起酶分子构象变化，由此