稻壳中黄酮提取物的抗氧化性质研究-江西农业大学学报.PDF

江西农业大学学报 20 10 ，32 (4 ):0813 － 0818 http :/ / xuebao． jxau． edu． cn Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis E － mail :ndxb7775@ sina． com 稻壳中黄酮提取物的抗氧化性质研究 ， ， ， 蔡碧琼 蔡珠玉 张福娣 黄明堦 ( ， 350002) 福建农林大学 生命科学学院 福建 福州 : Vc 、BHT (2 ，6 － － ) ， 摘要 通过不同浓度的 二叔丁基对 甲酚 和稻壳黄酮乙醇溶液的还原能力比较 对二苯代苦 (DPPH ·)、 (O ·－ )、 (·OH) ， 、 味酰自由基 超氧阴离子自由基 2 羟自由基 的清除能力比较 以及在卵黄脂蛋白 猪 。 : DPPH ·、O ·－ 、·OH 油等不同体系中抗脂质过氧化的能力比较 实验结果表明 稻壳黄酮对 2 都具有较强的 ， (PUFA) ， 清除能力 而且对多不饱和脂肪酸 过氧化体系也有很强的抑制作用 其作用随着溶液浓度的增大而增 ; ， 。 3 强 从抑制猪油氧化实验可以看出 稻壳中黄酮提取物具有较强的抗脂质过氧化能力 但以上 者对不同的自 由基和抗脂质过氧化体系表现出的抗氧化能力差异不尽相同。 : ; ; ; ; 关键词 稻壳 黄酮类物质 抗氧化性质 自由基 清除率 中图分类号:S792 ． 95 文献标志码:A 文章编号:1000 － 2286 (2010)04 － 0813 － 06 A Study on Antioxidant Activities of Flavonoided Extracts from Rice Hull CAI Bi-qiong ，CAI Zhu-yu ，ZHANG Fu-di ，HUANG Ming-jie (College of Life and Science ，Fujian Agriculture and Forestry University ，Fuzhou 350002 China ) Abstract :The oxidationresistant experiments were conducted with different concentrations of Vc ，BHT and the flavonoids from rice hull ，to compare their reducing power ，scavenging activity on 1，1 － diphenyl 2 － pic- rylhydrazyl (DPPH ·)，superoxide radical (O2 ·－ )and hydroxyl radical (·OH)，and their inhibiting capacity to peroxi