绪论食到品检验的内容.pptVIP

谢谢！ * 绪论—食品检验的内容 营养成分的分析 有害成分的分析 第二节 食品检验的内容 营养成分的分析 脂肪 碳水化合物 蛋白质 维生素 水分 矿物质 有害成分的分析 农药残留 苯并（a）芘 曲霉毒素 亚硝酸胺 有害金属 非金属 一、食品样品的采样原则 二、食品样品的采集方法 三、食品样品的保存 绪论—食品样品的采集和保存 第三节 食品样品的采集和保存 一、食品样品的采样原则 建立正确的总体和样品的概念 样品对总体应有充分的代表性 总体（population)：具有相同属性的被检验的食品的总和 样品（sample)：从总体中抽出的作为总体的代表参加检 验的一部分食品 绪论—食品样品的采集和保存 二、食品样品的采集方法 具有相同属性的食品样品的采集： 袋装样品按 (袋数/2 ） 1/2进行抽样，采用四分法缩分 四分法 固体颗粒或粉体混匀后采用三层（上、中、下）五点（周围四点和中心）法采样 液体或半流体混匀后采样 组成不均匀固体食品采样 采样量：1.5Kg, 供检验、复查、备查用 绪论—食品样品的采集和保存 三、食品样品的保存 保存原则： 防止污染 防止腐败变质 稳定水分 固定待测成分 保存方法： 净 密 冷 快 绪论—食品样品的采集和保存 一、食品样品的常规处理 二、食品样品的