Q_HFY0001S-2018热加工熟肉制品.pdf

速度 案号-2017 有效期至：2020 年6 月 14 日 Q/HFY 海盐县丰义牧业有限责任公司企业标准 Q/HFY0001S-2018 代替Q/HFY0001S-2017 热加工熟肉制品 2018-09-20 发布 2018-09-30 实施 海盐县丰义牧业有限责任公司发布 Q/HFY0001S-2018 前 言 本标准主要指标根据GB 2726 《食品安全国家标准 熟肉制品》、 GB 2762 《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》并结合企业实际情况共同制订。 本标准自实施之日起代替Q/HFY0001S-2017 《热加工熟肉制品》。 本标准与Q/HFY0001S-2017 《热加工熟肉制品》相比，主要变化如下： --更新了引用文件； --更新了保质期。 本标准由海盐县丰义牧业有限责任公司。 本标准起草单位：海盐县丰义牧业有限责任公司。 本标准主要起草人：马伟华、陈琴。 本标准替代的历次标准版本发布情况： Q/HFY0001S-2017。 I Q/HFY0001S-2018 热加工熟肉制品 1 范围 本标准规定了热加工熟肉制品的要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以鲜 （冻）畜、禽产品为主要原料，经选料、预处理、整形 （或不整形），添加(或 不添加)饮用水、白砂糖、冰糖、食用盐、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、香辛料、酱油、食醋、食 用植物油、食用动物油、酵母抽提物、白酒、黄酒、瓜尔胶、呈味核苷酸二钠、红曲红、亚硝酸钠、食 品用香精进行热加工烹饪 （卤制或油炸）、冷却、包装、高温杀菌 （或不杀菌）等工艺制成的热加工熟 肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件 于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 478