肯德基的供应链分析.ppt

肯德基供应商-百胜集团供应链分析 目录 肯德基的简介 肯德基（英语：Kentucky Fried Chicken，简称KFC，中文简称肯德基）是美国跨国连锁餐厅。创始人是哈兰德·桑德斯（Harland Sanders）上校，于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。 肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如韩国、日本就销售可口可乐）。 肯德基的发展 如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转——百胜餐饮集团 百胜集团简介 百胜集团供应链的发展 百胜物流规划 百胜在中国的扩张中，渐渐发现了物流规划的重要性。 它尤其重视DC（distributioncenter配送中心）的设定 例： 1997年百胜计划挺进东北三省，那时百胜刚刚跨入它的高速发展期，开始考虑整合各处资源。对于DC的设置，当时有几种方案在公司内部引起争论 1，把DC设在吉林长春 2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。 多温配送 百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。 目的：控制成本 方案A： 只配送单一温度的食品，分批配送。 方案B：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的产品 路线的改善 百胜物流最大的成本是运输成本，运输成本的多少主要在于里程的多少，而里程的多少很大程度上取决于路线的安排。 改善前：百胜物流按照排好的路线表在固定的时间把货送到餐厅，就像列车一样，在固定的时间，走固定的路线。 缺点：车辆闲置太多，则会提高成本 改善后：从最远的一条线路开始装配，把不满一厢的货调配到一厢。为了配合这种动态路线安排的思想，百胜决定采用了NetworksRoutings（路线排程软件），并首先在北京投入使用。 本土策略 问题的出现：如果从企业的发展角度来讲，像百胜这样的跨国企业，最理想的做法是把物流外包给专业的第三方物流公司，与之建立长期的战略合作伙伴关系，但是百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司。 主要措施：寻找当地的供应商，并且利用当地供应商比较廉价的送货系统的方法。这种本土化的运作策略为百胜前期的物流建设省掉了不少费用。 肯德基简介 百胜集团是肯德基、必胜客、艾德熊三家餐饮品牌的供应商，从覆盖地域上来讲，百胜是世界第三大物流公司 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司MeclaneFoodService来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步，百胜只得自己承担起这项工作。 初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。这就像刚出生的婴儿，每天按时喂奶，他就不哭不闹了。 但当婴儿逐渐长大，“喂奶”变成了“喂食”，这个工作就不那么好做了，更何况还得同时喂三个。百胜开始有点手忙脚乱。 最初， 百胜中国旗下每一家分公司都有自己做配送的一套方法，在一些基础设施的配备上，也是各走各的道。 随着旗下品牌在中国的扩张，百胜开始意识到统一标准的重要性，注重每一个细节都有章可循。