聚甘油脂肪酸酯合成及应用-表面活性剂.PDF

维普资讯 6 粮食 与油脂 2008年第 7期 聚 甘 油脂 肪 酸 酯 合 成 及 应 用 周燕霞，崔正刚，陈 莉 (江南大学化学与材料工程学院，江苏无锡 214122) 摘 要：聚甘油脂肪酸酯是一类广泛应用于食品、化工、纺织、医药等领域新型、高效、性能优 良非 离子表面活性剂；该文对近年来国内外聚甘油脂肪酸酯发展现状、合成及应用进行综述 关键词：聚甘油脂肪酸酯；非离子表面活性剂、食品添加剂 Synthesisandapplicationofpolyglycerolfattyacidester ZHOU Yan-xia。CUIZheng-gang，CHEN Li (SchoolofChemicalMaterialEngineering，JiangnanUniversity，JiangsuWuxi214122。China) Abstract：Polyglycerolfattyacidesterisanovelnon．ionicsurfactantwhichhashi efficiencyandex． cellentperformance，andhasbeenwidelyusedinfood，chemical，textile，andmedicamentInthisre． ． view，thedevelopingstatusathomeandabroad，synthesisandapplicationofpolyglycerolafttyacides． terarediscussed． KeyW ords：polyglycerolafttyacidester；non—ionicsurfactant；foodadditives ． 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1008--9578(2008)07--0006--05 聚甘油脂肪酸酯 (PGFE)简称聚甘油酯，系由聚甘油 1发展现状 与脂肪酸形成酯，是一类新型、高效、性能优 良多羟基 早在二十世纪 40年代，欧美等国就开始生产聚甘 酯类非离子型表面活性剂。其分子结构可表示为…： 油酯，但因当时产品质量 (如色泽、口感、气味)不佳，在 。一cH2_ tcHro—cH广c|=IcH2—-()R 食品方面应用受到限制。60年代初，Babayan等改进聚 oi oi 甘油精制工艺，使聚甘油酯品质大大提高后 ，聚甘油 式中：R=H或脂肪酰基 n=0，1。2。… 酯才作为食品添加剂出现在欧美市场。在 日本，1965 图1 聚甘油脂肪酸酯分子结构 年开始研究开发聚甘油酯，到 80年代，日本许多公司 作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，其乳化 相继对这种新型乳化剂应用进行开发，并获得许多专 性能比单甘油酯优越得多，原因就在于聚甘油酯有更 利。联合国粮食及农业组织 (FAO)与世界卫生组织 多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增加而增