第十二章_疾病与营养.pptVIP

1．大豆与癌 近年来大量的流行病学调查表明，大豆不仅与心血管疾病、绝经后骨质疏松和更年期潮热等一些激素依赖型疾患有保护作用 而且大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肺癌和胃癌等许多癌症的发病率呈负相关 1）大豆异黄酮 大豆异黄酮抗癌作用的体外研究主要以染料木黄酮来进行，其抗癌机制主要有 ① 类雌激素作用以及抗雌激素样作用 ② ↑抗氧化酶活性、消除活性氧，具抗氧化作用 ③ 调节细胞周期，诱导细胞程序性死亡(凋亡) ④ 抑制酪氨酸蛋白激酶（PTK）的活性 ⑤ 抑制拓扑异构酶的活性 ⑥ 抑制病理性血管形成 研究发现，染料木黄酮抑制白血病细胞生长比抑制实体瘤的细胞系更有效，但其原因及意义尚不清楚 2）大豆中的其它抗癌成分 包括大豆低聚糖、蛋白酶抑制剂、植酸、膳食纤维、大豆皂甙等 大豆中所有与抗癌有关的成分可推迟或预防肿瘤的发生 如可降低肿瘤的发生率，延长肿瘤的潜伏期，减少肿瘤的发生数目等 2．茶叶与癌 茶是中国的传统饮料，目前已成为世界三大饮料（茶叶、咖啡、可可）之首 1）茶叶的化学成分 多酚类化合物约占茶叶干重的20～35%，由30多种酚类物质组成，统称茶多酚 按其化学结构可分为四类：儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素、酚酸类和缩酚酸类 2）茶叶及茶多酚对肿瘤的化学预防作用 许多研究 ? 茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用 抑制表皮细胞的生长，从