鲜食葡萄SO2气体精准熏蒸保鲜控制系统设计.PDFVIP

第 35 卷 第 1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.35 No.1 260 2019 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2019 农产品加工工程 鲜食葡萄 SO 气体精准熏蒸保鲜控制系统设计 2 魏 佳，张 政，赵芳芳，陈 燕，张 健，吴 斌※ （新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，乌鲁木齐 830091 ） 摘 要：鲜食葡萄商业化贮藏保鲜主要采用二氧化硫（SO ）熏蒸方式处理，但保鲜产品释放SO 不均匀，熏蒸杀菌不完 2 2 全，易产生漂白斑点和药害积累等问题。为了精准控制熏蒸过程中 SO 浓度变化，减少 SO 在葡萄果实中的残留积累， 2 2 该文采用 SO2 气体浓度控制装置、熏蒸装置和气体回收装置相结合的形式，设计了一套 SO2 熏蒸葡萄装置的控制设备， 在可编程逻辑控制器（programmable logic controller, PLC ）有序控制下，通过组态王软件（Kingview 6.55 ）实现SO2 熏蒸浓度、熏蒸温、湿度及压力的实时监测。在对木纳格葡萄进行短时 SO2 熏蒸处理的过程中，熏蒸系统能够精确控制 SO 浓度和压强，并使残留 SO 气体回收率达 99% 以上。熏蒸装置可以精准控制 SO 熏蒸浓度，当熏蒸浓度为 3 000 μL/L ， 2 2 2 时间为 10 min，压强为 0.05 MPa 时，熏蒸装置能够有效抑制木纳格葡萄果梗褐变指数、果实腐烂率、失质量率、落粒率 及漂白指数的增加，维持果实的硬度，保持了木纳格葡萄果实的品质，降低了果实中 SO 的残留，同时可进行 SO 残留 2 2 气体回收，提升了熏蒸装置的使用安全性和鲜食葡萄的食用安全性，该研究结果可为鲜食葡萄储藏提供参考。 关键词：熏蒸；贮藏；品质控制 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.01.032 中图分类号：S379.3；S663.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2019)-01-0260-9 魏 佳，张 政，赵芳芳，陈 燕，张 健，吴 斌. 鲜食葡萄 SO2 气体精准熏蒸保鲜控制系统设计[J]. 农业工程学报， 2019，35(1)：260－268. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2019.01.032 Wei Jia, Zhang Zheng, Zhao Fangfang, Chen Yan, Zhang Jian, Wu Bin. Design of sulfur dioxide automatic control fumigation syst