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应用型本科高校酒店管理论文 　　一、酒店管理专业校企合作的现状与问题 　　1.合作动力不足。企业没有充分认识到校企合作培养学生所带来的多元的、长期的效益，因此，缺乏主动合作、深度合作的积极性。在构建校企合作人才培养模式的过程中往往是相关院校起着主动作用，企业处在被动地位，形成所谓“剃头挑子一头热”的现象。当然，也有酒店会主动联系院校，但仅仅是出于为了节省人力成本而大量使用实习生的动机，这一点下面再谈。即使是院校一方也是出于解决学生实践实习问题的需要而不得不与企业合作，合作的内在动力没有真正激发出来，没有把校企合作上升到实现应用型人才培养目标的必须途径这一高度来认识，尤其是普通教师更是没有主动谋求校企合作的积极性。 　　2.合作目的冲突。在校企合作过程中，学校和企业往往从各自利益和角度出发，不能换位思考，校企双方在利益诉求方面的不一致成为校企合作的最大障碍。酒店的利益诉求点在于寻找足够的实习生资源以解决正式员工人力成本高、流动率高、营业旺季时一线员工短缺等酒店经营管理问题，在接收院校实习生时一般把他们安排在前厅、客房、餐饮等一线服务部门；为了降低培训成本并保证一定水平的操作和服务技能，往往希望实习生有足够长的实习时间，并且不乐意为他们提供轮岗的机会。院校由于教学计划的安排比较固定，难以满足酒店灵活用工和长期用工的需要；再者，院校希望通过酒店实习能培养锻炼学生全方面的酒店经营管理能力，提升学生行业素质，因此希望酒店能为学生提供多部门的实习机会。 　　3.合作层次肤浅。酒店管理专业校企合作模式多以建立实习基地为主，合作内容也仅仅停留在学生进行认知实习或毕业实习层面，最多就是邀请酒店管理人员为在校学生做次讲座，而在师资培训、科学研究、企业管理咨询等方面还没有普遍展开。应用型本科培养的应用型人才与高职高专培养的应用型人才在人才培养层次上有所不同，高职高专教育主要是培养技能型和技术型人才，应用型本科教育主要是培养技术型人才。再者，应用型本科除了主要承担教学任务之外，也需要承担一定数量和层次的以面向行业和地方需要为主的应用性科研任务。因此，传统的“工学结合”校企合作模式可能不太适用于应用型本科院校。除了在学生实习方面开展合作之外，应用型本科高校酒店管理专业校企合作需要在教、产、学、研等方面开展全方位的深度合作。 　　4.合作管理不善。校企合作没有形成制度化、常态化，支撑和保障校企合作教学模式顺利运行的长效机制没有建立。校企合作管理不善，不够系统化，实习管理制度的完善程度不一，有的院校甚至没有明确的管理制度。由于学生散布在多个不同的酒店进行实习活动，校内专业教师往往承担着较多的教学任务，没有足够的时间和精力对在外实习的学生进行全过程的指导和监督。因此，学生实习期间大部分的指导和管理工作依靠酒店来完成。有的院校和酒店为了降低管理成本和风险，学生实习期间的日常生活甚至交由中介公司来管理。校内专业教师对学生实习过程中的心理动态了解较少，学生在基地的实习效果难以保证。 　　5.专业师资缺乏。高校师资一般可分为三种类型：以理论教学为主的教师，以实践教学为主的教师，既能从事理论教学又能从事实践教学的“双能型”教师。“双能型”教师不仅有利于技术研发和产学研合作，更有利于培养学生的综合应用能力和创新能力。因此“，双能型”师资队伍建设水平既是满足应用型本科人才培养的需要，又是应用型本科高校区别于高职高专院校的重要特征。德国应用科学大学要求教师一般具有博士学位和五年以上的企业任职经历，而我国由于高校人事制度的限制，具有较强实践能力同时又有一定理论水平的业界管理人员不愿或难以进入高校，进入高校的专业教师虽然具有较高的理论水平但缺乏实践经验和行业背景，产学研合作能力不足，无法保证校企合作的深入开展。 　　二、酒店管理专业校企合作的动力与机制 　　1.实现互利共赢是促进校企合作的内在动力。只有实现互利共赢，才能促进酒店管理专业校企合作的良性循环。传统的校企合作模式仅限于学生到酒店实习，虽然接收实习生能降低酒店的用工成本，但在无形中也增加了酒店的管理成本。高校如果能借助实习基地这一平台，结合酒店管理人员丰富的实践工作经验和高校教师扎实的理论知识以及对行业发展、现代信息技术的敏感性，开展深层次、全方位的合作，如产品开发、市场开拓、顾客调查、竞争分析、技术引进、管理咨询等，有利于酒店提高经济效益，就会极大地调动酒店的积极性，为校企合作铺平了道路。再者，高校聚集了大批高学历、高素质的教学和科研人才，他们都有着较高的理论水平和较前沿的专业知识，高校可以充分发挥智力资源优势，定期指派一些高水平的教师到实习基地对酒店员工开展培训或继续教育，开展酒店管理人员与学校教师的合作与学术交流，这样有利于提高酒店的整体素质和竞争力。 　　2.围绕人才培养是开展校企合作的根本核心。不管采取何种形