《绿色食品米酒》(nyt 1885-2017）2017年10月1日实施.docVIP

NY/T 1885—×××× NY/T 1885—×××× PAGE 4 PAGE 1 中华人民共和国农业部 发布××××-××-××实施××××-××- 中华人民共和国农业部 发布 ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 绿色食品 米酒 Green food – Rice wine （报批稿） NY/T 1885—×××× 代替NY/T 1885—2010 NY 中华人民共和国农业行业标准 ICS 67.160.10 × ×× 备案号：××××－×××× Ⅰ 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 1885-2010《绿色食品 米酒》。与NY/T 1885-2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——修改了范围； ——修改了术语和定义； ——修改了产品分类； ——卫生指标中增加了赭曲霉毒素A的限量要求，删除了农药残留的限量要求； ——修改了标签。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、中国绿色食品发展中心、四川东柳醪糟有限责任公司。 本标准主要起草人：杨晓凤、滕锦程、郭灵安、唐伟、陶李、李曦、邓强、唐祥华、王知军。 本标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 1885-2010。 PAGE 5 绿色食品 米酒 1 范围 本标准规定了绿色食品米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品米酒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12698 黄酒厂卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 419 绿色食品 稻米 NY/T 658 绿色食品　包装通用准则 NY/T 897 绿色食品　黄酒 NY/T 1055 绿色食品　产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品　贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 米酒 rice wine 以水及大米、糯米、红米、黑米等粮食米为主要原料按传统发酵工艺制成发酵酒，再添加各种果粒、粮谷、薯类、食用菌等辅料和（或不添加）食品添加剂，加工制成的酿造酒。不包括NY/T 897中涵盖的黄酒。 3.2 聚集物 aggregate 成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。 4 产品分类 4.1 按照酒糟的形态分类 a) 糟米型米酒：所含的酒糟为米粒状糟米的米酒。 b) 均质型米酒：经胶磨和均质处理后，呈糊状均质的米酒。 c) 清汁型米酒：经过滤去除酒糟后的米酒。 4.2 按照酒精度等理化指标分类 a) 普通米酒：酒精度在0.5% vol以上的米酒。 b) 无醇米酒：普通米酒经稀释