动物营养学复习资料..docVIP

绪论 1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 动物营养学在动物生产中的作用 保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。 第一章 动物与饲料的化学组成 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25 粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％ 纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。 纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。 ADF(酸性洗涤纤维) NDF(中性洗涤纤维) 概略养分分析体系 养分的基本功能 1.机体或动物产品的构成物质（蛋白质、 矿物质、水分、脂肪）---部件 2.动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力 3.动物生产的调节物质（矿物质、维生素、 氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统 第二章 动物对饲料的消化 消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。 消化率:饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。 消化的方式：物理性消化、化学性消化和微生物消化。 物理性消化特点：无化学性变化，产物不可吸收。 咀嚼、胃肠道蠕动 意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间；各种动物都有不同的最佳饲料粒度。饲料粉碎过细： ①肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降 ②不利于酶与饲料混合，易形成食团 ③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病 ④会使畜舍空气变差，易滋生微生物 ⑤增加加工能耗 化学性消化 不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同，这是生产中设计配方重要的依据。 微生物消化 反刍动物的微生物发酵主要在瘤、网胃进行，而单胃动物主要在大、盲肠进行。 微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单胃动物消化的辅助形式 瘤胃是反刍动物主要消化器官。（瘤胃内反刍动物瘤胃内有大量微生物，主要是厌氧细菌和原生动物） 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。 答：非反刍动物 分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。 反刍动物 牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。 吸收方式 胞饮吸收、被动吸收、主动吸收（葡萄糖和氨基酸等的吸收即为主动吸收。） 寡肽营养 蛋白质以寡肽（尤其是1-2肽键组成的肽）形式吸收更有效，因为： 1. 耗能少，损失。2. 不竞争有限的载体，吸收快。3. 寡肽是生命活性物质。 粪中的养分有两个来源： ⒈ 饲料中未消化的养分（外源） ⒉ 内源养分 ①消化道分泌的消化液 ②肠道脱落细胞 ③肠道微生物 消化率又分为：表观消化率、真消化率。（公式） 例子：4.蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g、Ca1.95g,随粪排出内源CP1.5g,内源Ca0.90g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？ (T